091、板栗烧鸡香迷糊了,谁家天天过年啊！ (第1/2页)

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第92章板栗烧鸡香迷糊了，谁家过年啊！

冯幼楚看着这黝黑汉子的热汗，这时候也倒了一杯水：“喝杯水吧，辛苦了。”

那汉子赶忙接道：“谢谢，谢谢老板。”

完，这汉子搓了搓手，将手套卸了下来，才拿起杯子，咕噜咕噜，一饮而尽，不过他看了看这整洁的店面，怕自己屁股上有灰，也没坐着。

“老板，我先帮你把煤气罐安装好。”

“成。”

这汉子有些局促，叶也点头，便帮着把煤气罐一起抬了进去，这两三下就已经接好。

叶这时候也爽快凛了钱：“辛苦了。”

汉子笑了笑：“老板真是客气，要是有机会的话，下次我也来做做。”

完，看了一眼播上的价格，虽然贵，但是叶给了他应有的尊重，以后不定也是他们的老客户了。

“校”

完，这汉子没有多留，便匆匆离开，看着这忙碌的身影，叶觉得不管哪个年代劳动人民，都是值得尊重的。

等有了煤气灶之后，这做饭可就方便许多了，冯幼楚实话也对这新鲜玩意好奇，她见倒是见过煤气灶，但是用的没有用过。

更多的是农村的老灶台，用柴火煮饭。虽麻烦，但是已经习惯了，不过叶倒是知道煤气的使用方法。

未来随着时代的发展，煤气管道也会连通到家家户户。

至于民众现在的生活确实物质文化不发达，但是等到了十几年后，无论是衣食住行，都有巨大的变化。

叶熟络的来到灶台面前，看着灶台的按钮，朝里一压，向外一扭，咯吱声传来。

“砰！”

煤气便已经打开，冯幼楚看到这一幕，也不得不感慨煤气的便利性，比自己烧柴火都要简便的多。

“叶，有了这灶台，以后就方便多了。”

“嗯，这灶台也跟更容易控制火候，不用麻烦你每次都帮忙生活了。”

农村的老灶台确实麻烦，控制火候也不容易，有了煤气之后，生活可就方便了不少。

如今已经到了中午，叶思索一番，打算做一道板栗烧鸡：“幼楚，你休息一会，我去做饭。”

“行，我把那些碗筷也收拾好。”

夫妻之间都有自己的工作，叶便开始做菜，他们的县城就有卖板栗的，之前叶称了已经炒好的，这刚炒好的板栗离隔着老远就能闻到香味。

板栗的香甜味哪怕是单独吃，吃上半斤都没啥问题，叶将板栗倒出之后，打算将果肉剥出来。

剥板栗也有技巧，将板栗表面剪开十字花，再放入开水中煮五分钟，先去除板栗的毛绒，同时更容易拨开外皮。

叶也趁着热度，将板栗壳完全剥下，不然凉了就不可能有这么好剥了，随着一颗颗完整的板栗被取了出来，也不会担心力度太重，整个板栗肉完整，看起来更加美观。

真要把板栗捏碎了，炒起来会有碎渣，影响口感，同时这样显得菜品也不太好看，叶这时候也将六个月左右不老不嫩的鸡准备好，剁成比板栗略大，而这样的鸡肉可以保证可同时在和板栗烧制的时候一起熟透。

煮的时间太短，鸡肉没有熟透，若是煮的时间太长，也会让鸡肉老化，变得口感干柴，没有汁水，所以六个月的鸡是最好的。

这时候后再将鸡肉腌制，用适量清水，盐和苏打，抓洗两分钟之后，去除鸡肉中的血水，至于加入苏打的原因也是为了让鸡肉在炒制的时候始终保持嫩而不柴，同时去除血腥味。

叶将这鸡肉洗干净之后，挤干水分，开始热锅，辅料就更简单了，生姜大蒜青红辣椒，这也是为了配色，这时候叶将铁锅烧放入油，加入板栗火翻。

炒板栗的时候，香气也随着滋滋的油声不断冒出来，整个清香味十足，而这板栗必须要用火来煎制，否则开大火容易煎糊。

随着锅中的板栗吱吱作响，这时候捞出，锅中加入冰糖，调制颜色，等整个搪色呈现出来之后，捞出备用，这时候再加入鸡肉煎香，姜蒜粒下锅，加入糖色以及老抽和啤酒，开始闷热。

而本身板栗烧鸡肉质嫩滑，鲜中带甜，本身这炒板栗炒出的香甜味扑面而来，浓香味肆意，板栗和鸡就是生一对，色泽红亮的板栗又香又嫩，哪怕是单独吃，就足以见证美味了。

在焖煮板栗烧鸡的同时，叶利用另一个灶台有开始准备酱汁鳜鱼、芙蓉鸡片和凉拌黄瓜。

不过叶做材时候，这香气自然是飘了出去，这饭香味虽然不至于十里飘香，但是隔壁的商户可就闻着味过来。

有几个老板探出了头，对视一眼，愣住了，凑在一起商讨着：“什么味这么香啊，谁家做的饭？”

“等等，好像是卖炸鸡汉堡的金拱门。”

这几个老板瞪大了眼睛，平时确实能闻到香气，大多都是炸鸡与薯条的味道，肠粉本身的味道并不重，而且最近金拱门的门口人数排的浩浩荡荡，想不认识叶这位老板都难。

如今又不知道金拱门里边捣鼓出了什么菜，能这么香，这开商店的老板和医药店大夫过去一抽，便透过玻璃门看到叶做的板栗炒鸡。

而这后厨也是透明化的，能看见叶做菜，光是看叶的颠勺的娴熟动作，就能看得出来这肯定是当之无愧的大厨。

这炒菜样子都赏心悦目，关键板栗的香味和鸡肉香味两只之间互相发酵，显得更加香甜，板栗的本身香味十里八街就能闻到。

这时候再加上鸡肉的浓香和酱汁，味道能不让人嘴馋吗？在这门口闻着这香气，就让这几个老板馋的不得了，要不是跟叶还没有熟络，不定这时候都已经端着碗筷进去蹭饭了，可想而知叶做的饭有多香。

本来金拱门的生意就当当红火，每光是排队的人都超过上千人，这一的销售量六七百块钱，看的让人眼红，一开始大家都谈论着是不是这年轻老板出国留洋学了西方菜系，钻了空子。

实话，西方菜系本身的手艺也并不怎么样，一般的大厨对于炸鸡和汉堡这种简单的食物都有一些嗤之以鼻，大多数饶口味更注重家常菜。

毕竟本国文化的菜系博大精深，炸鸡和汉堡真比起来也就是那个味儿，做不到中式菜系的千变万化，而且这油炸物到底吃多了也会腻歪，其实有不少人吃着新鲜感，也就是孩子喜欢。

汉堡和炸鸡就算再火，也不可能取代八大菜系的地位，下馆子的人也不少，所以众人想着这年轻老板也没有什么手艺，如今这么一看倒是他们肤浅眼拙了。

这做的家常材底蕴深厚，光是这香味就让人侧目，确实有是有一把刷子，随随便便去大饭店绝对能当掌勺的了。

哪怕是路过的客人也闻到了这香气，纷纷回过头感慨道：

“好香啊，这是从哪里传过来？”

不少客人也注意到了香气的来源，看着金拱门，关键是门口挂着未营业的标识，不然早就进来了。