第522章 五味纷杂,浓淡相宜 2 (第2/2页)

卤制的蛙爪和半截前腿被捞了出来，蛙爪被切开以后，作为卤味也已经摆好，并且附上了甜醋蒜蓉作为蘸水。

而那半截完整的蛙腿, 则是被涂上了一层油后, 直接送入了烤箱，一百六十度上下火十分钟后, 再撒入辣椒粉, 孜然粉，胡椒粉, 花椒粉, 白糖, 盐的混合物, 再一百九十度烤个三分钟。

一道烧烤蛙腿，就已经完成, 在上桌前撒上一层葱末，让烧烤的余温将葱香提升出来。

随着一道道料理完成。

那不断浮现的厨境异像也显得格外的奇特, 模糊不清的景象，没有过去摄人心魄的精神共鸣，反而是很快就融入了料理之中，仿佛将料理的味道也收敛。

别说是叶修这样的新人了，哪怕是大蛇丸，炭治郎，吉尔伽美什等老食客对于赵扶余的这些料理也真正的上了心。

这种完全不同于往日的料理模样，似乎也预示着赵扶余的厨艺正达到了一个他们并不了解的境地当中。

不止是料理的口味必然会有所提升，或许其中蕴藏的东西, 对于他们的修为也会是一种难以想象的益处。

无形间，食客们的期待值又一次提升了。

对于这一点, 赵扶余从不介意，反而是十分的兴奋，因为他每次对自己的目标都是, 要远远超越任何食客的期待，而且要把阈值不断的提升！

...

又一道烧烤蛙腿完成，现在完成的料理便是三道, 而很快第四道料理的完成也已经到了路上。

最后剩余的后腿肉分为两部分，可是码味却会是一致的，都是葱姜水，胡椒粉，盐，糖，生抽，以及淀粉。

通过大概是一百八十度的油温，将码好味道的后腿肉全部都过一下油，收紧外皮的同时，也是用高温去掉可能残留的寄生虫危害。

紧接着便是用鱼香肉丝的办法, 将其中的一半制作为鱼香蛙肉。

葱姜蒜炒香，最关键的是泡椒沫也要下锅翻炒, 然后调制一个料碗，将酱油、白糖、醋、味精调和, 形成一个咸甜酸辣兼备, 葱姜蒜香浓郁的口。

等到那泡椒沫的味道释放出来, 将青笋丝，笋丝，黑木耳丝和蛙肉放入，接着将料碗里放入一些淀粉，让炒锅里的食材融合完毕后，立马放入加了淀粉的料碗。

不断的融合，到芡汁包裹住了所有的食材，就可以起锅。

也代表了鱼香蛙肉的完成，而在此时另一边，赵扶余也同时烹饪着同为川菜味型的鲜椒蛙肉。

同样是葱姜蒜末爆香，放入一半的仔姜丝和一半的二荆条青椒段，一半的小米辣，当辣椒的鲜味香味炒出来以后，稍微放一小勺的水，等到全部烧开以后，将剩下的蛙肉送入锅中

此时可以开始调味，一勺生抽，半勺盐，比盐少一半的白糖，一勺胡椒粉，一点点的陈醋，然后将锅子里面的水份烧干到只剩下一半。

外层已经可以看到飘起的一层油，就可以把剩下的仔姜丝，二荆条段，小米辣末全部都放进去，搅拌一下，再送入紫苏，小葱段，花椒油。

一道鲜香爽辣，清香味道浓郁的鲜椒蛙肉，便算是完成了。

连续两道的川菜味型，也是为了增加全蛙宴里口味的丰富度，在这之后紫苏爆炒蛙肚，这种属于湘菜味型的猛辣料理也即将登场。

当然真正作为大菜将要最后粉墨而出的，依旧还是以粤菜手法为核心的，将蛙脊背肉烹饪的...

陈皮蛙！