第98章 99佛跳墙 (第2/2页)

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。

将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸两刻钟取出，滗去蒸汁，切成厚约一指宽的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。

锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸半盏茶时间捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长一指长两指宽的块。

锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮一刻钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

取一个福建老酒坛洗净，加入清水两碗，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨一个时辰后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨半个时辰。取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。

这样，这道【佛跳墙就做好了！】

郭婉把【佛跳墙】端到了院子中的亭子里。

还有顺手蒸的灵米饭！

郭婉不愿意自己过去，毕竟也不知道郭青是不是在东方涟钰那里！

郭婉：“银丝，你去玄一那问问，那个郭青在不在东方涟钰那里，不在的话，喊他来吃饭！”

银丝乖乖点头应下：“好的，掌柜！”

说完就开门出去了。

玄一得了东方涟钰的命令，一直守在外面，这会儿看到银丝开门出来自然知道是郭婉吩咐的。

玄一主动问起：“银丝，你家掌柜有什么事吗？”

银丝：“掌柜问，那个郭青是不是在东方涟钰那里？”

玄一点头：“在的。怎么了？你家掌柜可是要找我家主子有事？”

银丝顿了下，点点头：“掌柜说，问一下郭青在不在，不在的话，喊你家主子过来吃饭！”

玄一为避免银丝回去就跟郭婉说自家主子不能过去，拉着银丝：“走，我带你去看看，我也不确定这会儿他还在不在！”

虽然郭青曾经帮过他，但是很明显，他家主子的未来幸福生活更加重要！更何况，郭青还有很大可能是郭掌柜的亲哥哥，自然郭婉的事更重要！

而且，郭掌柜喊他家主人过去绝对是有好吃的！还可能是新研究出来的，说什么也要尝鲜！

当然玄一也没傻到直接拉着银丝上前打扰。

而是拉着银丝进了院门，站在东方涟钰随意一扫就能看到的地方。

果不其然，他看到主人给他打的手势，让他带银丝过去。

银丝只能跟着过去。

东方涟钰：“银丝，你怎么过来了？婉婉有什么事吗？”

银丝看了郭青一眼，顿了顿开口：“掌柜说，如果郭青不在的话，喊你过去吃饭！”

郭青本来看银丝看向自己，还挺直背脊，结果就听到了这么无情的话，瞬间挺直的背脊就弯了下来，甚至眼神略有些幽怨的看了东方涟钰一眼！

东方涟钰全然不在意！