第179章 腊肉腊肠 (第1/2页)

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下午。

桑恬与雌性们又开始了忙碌。

准备好了肉和材料。

腊肉呢，是华国传统的美食之一，经过腌制和熏制而成。外观通常呈现出深红色或棕色。表面有着独特的烟熏香味和油脂光泽。

它的口感非常独特，肉质鲜嫩多汁，有着浓郁的烟熏香味和咸味。

想想桑恬都要流口水了。

雌性们准备了非常多的里脊肉和五花肉，将它们切成长条，用清水洗净，沥干水分。

在一个大碗中，将盐、蔗糖、花椒粒、八角、桂皮、香叶和干辣椒等等香料混合均匀，制成腌料。

然后把每一块肉都均匀地裹上腌料，放入干净的坛子里密封好。

每天翻动一次，以确保肉条腌制均匀。

腌制的时间通常需要数天甚至数周，以确保调料充分渗透到肉中。桑恬估摸着，也就是在五天左右。

现在天气早已至零下，桑恬觉得，就算没有零下十度，也快了。

把坛子放进山洞，温度能稍微升一点点。就相当于放进冰箱冷藏了吧。

……

等五天后，把腌制好的肉条取出，用清水冲洗干净，沥干水分。挂在通风良好的地方，晾干水分，直到肉条表面变得干燥。

这个时候，就可以用烟熏的方式进行加工，熏烤到肉条表面酥脆。

这便大功告成了……

储存在干燥的地方，以免受潮变质。

这项工作也不难。

主要的还是五天后，熏烤肉干，才是个技术活。

……

接下来，便是腊肠儿的制作了……

腊肠腊肠，最主要的还是它的肠衣。

但肠衣的选材可把桑恬难倒了……

猪肠儿吧，味道实在太大。更何况，这远古时代的尖牙兽可是什么都吃，尤其爱吃那些腐烂的肉。

肠子的臭味道绝对要比现代还要大很多。

哪怕是在现代，有科技的加持，桑恬也从未吃过完全没有味道的猪肠。

更何况还是在这只能纯手工处理的远古……

鸭肠儿吧，确实味道小。但实在太小太细。虽说这远古的鸭子比现代要大一倍，但用来做腊肠儿还是太细了。

羊肠子吧，桑恬也不知道能不能完全去除它的膻味儿。

牛肠吧，又太粗了……那做出来估计都比的上成年人的手臂粗了。

每个都有缺点，桑恬也实在选不出来了。

那就……都试一下吧……

毕竟第一次，试错成本很高。给以后积攒一下经验。以后就知道该用什么兽类的肠更合适。

像尖牙兽，哞哞兽，以及咩咩兽就用小肠。

不然实在太大。

鸭肠确实是小，但是桑恬觉得这个大小刚好可以制作现代街边的小肉肠。

哎呀，想想那味儿桑恬就受不了……

……