第184章 火锅底料 (第2/2页)
他的夫郎真是让他越来越移不开眼。
林齐察觉到了他的目光，冲他微微一笑，才对着婶子们说：“今天活儿干完了，大家可以提早回家啦！”
婶子们从工坊出来便发现了站在门口的陆耀，何婶子现在与陆耀也熟悉了，揶揄着笑道：“又来接夫郎了？你们小两口感情可真好。”
另外几人听了纷纷笑了起来。
陆耀也大大方方承认，看向不远处将厨房门锁起来的人：“是啊，我来接齐哥儿回家。”
“哈哈哈哈，那婶子们就先回去了。”
等到工坊里的人全都走完之后，陆耀快步过去牵着林齐的手回家：“我们齐哥儿越来越越能独当一面了。”
“哪有你说的这么厉害。”林齐微红着脸颊道，“我还得学好多东西呢！”
他摇摇陆耀的手：“你得教我！”
陆耀：“好。”
两人慢慢走着，夕阳将他们的影子拉得长远。
——
次日，陆耀开始做火锅底料，林齐就在一边给他打下手。
按理来说，陆耀要做的是牛油火锅底料，只是现在让他去弄牛油简直不要太难，所以只能用猪油代替。
今天一大早，他就去隔壁村屠户家买了一大块猪板油，他去得早，猪板油还没有人去买，所以全都便宜了他。反正家里也要吃，他干脆就把猪板油全都买了回来。
林齐和陆耀一人一把刀，将猪板油切成小块，然后清洗干净。
搬来柴火将灶点燃，白花花的猪板油块被放进锅里，陆耀拿着铲子不停的翻炒，防止猪板油糊锅。
锅里，猪油本身的水分开始蒸发，陆耀对坐在一边的林齐道：“齐哥儿，火还要小一点，不然等会儿会糊掉。”
林齐听了，从灶里撤出来一根柴火：“可以了。”
小火慢慢熬，板油的出油率才高。
陆耀铲子不停，水分熬干，锅里就开始出油，猪油的醇香开始在厨房里面飘荡。
过了好一会儿，猪油才熬好。林齐拿来一个瓮，将油用干净纱布过滤后装进去：“这油熬得真好！”
熬好的油油清味醇，等放冷之后也会变得色白如玉，这一大罐油，够他们两人吃好几个月了。
过滤出来的猪油渣，陆耀撒了些放了调料的辣椒面进去，这些可以当成小零食吃。当然，他也没有忘记给小狐狸留一份，小狐狸那份是不加辣椒的。
油熬好了，接下来就要炒火锅底料了。
自从跟山泉说过要辣椒之后，山泉就把南渡县跑了一遍，给他搜罗来了南渡县各个品种的辣椒。前两天的时候，张胜给他带了辣椒过来，他惊喜的发现，其中居然还有灯笼椒。
这次陆耀就是要用灯笼椒做火锅底料，灯笼椒肉厚柔软，辣度偏低，它的香味独特浓郁，香气味道更偏向于香，香味是一般辣椒的好几倍。
这一次送来的辣椒也有七星椒，但是七星椒的辣度比较重，对于没有吃惯辣椒的白水县人来说不太友好，陆耀就只放了一小把进去丰富辣味。
至于颜色，就再放一些辣椒粉，辣椒粉颜色鲜红，熬出来的火锅底料颜色也会非常好看。
干辣椒已经提前清洗干净，陆耀将它们放进已经烧开的水里面去煮。煮的时间并没有很久，稍稍变软陆耀就将辣椒用笊篱捞了起来。
灯笼椒和少部分七星椒放在竹筛里过滤水分，陆耀拿来砧板准备切辣椒。
陆耀看着坐在小凳上帮忙烧火的夫郎：“齐哥儿你出去吧，我切辣椒会比较呛。”
这里用不到自己，林齐站起身来：“我去给你准备要用到的调料，你自己小心一些，别被辣椒的汁水溅到身上去了。”
林齐从厨房里出去，没一会儿又返回来，手里拿着一个干净的布口罩：“你把这个口罩戴上，可以隔绝掉一些气味。”
陆耀的手已经碰到过辣椒，林齐干脆让他低头，自己帮陆耀把口罩戴好：“好了，你忙吧。”
口罩挡住了陆耀勾起的嘴角，却挡不住他那像是坠入了星光的眼睛。他的目光温柔：“等我做好吃的给你吃。”
灯笼椒不好切，陆耀切完这里的辣椒，已经过去了一刻钟。灯笼椒和七星椒被他切成了糍粑辣椒。
林齐也早就将需要的食材准备好了，这会儿正一一摆在厨房里。
用清水清洗干净砧板，陆耀将大葱切段，洋葱切成丝，生姜全都剁成了姜末，还有一些别的配料也切好剥好。
小茴香、桂皮、八角、豆蔻等十来种需要研磨的香料，陆耀和林齐昨天晚上也已经研磨好，今天直接用就可以了。陆耀从橱柜里拿来一瓶白酒，倒了一点进装了香料的碗中，这样做可以增香。
食材全都准备完毕，陆耀道：“我们现在就来炒火锅底料。”
锅里倒入猪油，油热之后，陆耀将方才切好的大葱、洋葱、小葱、蒜粒、香菜等调味蔬菜放了进去炸香油。
他一边做一边对林齐解释：“现在这样是为了让这个底油更香。”
蔬菜在油里面渐渐开始变色，等到这些食材全都变焦变干之后，他就将食材全都捞了出来：“炸到这个状态就可以了，再炸下去就会糊掉。”
香油炸好，陆耀将糍粑辣椒全都倒入了锅里，又将姜末、红花椒、青花椒、冰糖等调味料放进去，装香料粉的碗放得有点远，是林齐给端过来放进锅里的。
林齐：“做辣条的时候都没有这么多食材，你说的这个火锅底料肯定很好吃。”
炒火锅底料的时候，陆耀特地将火控制在中小火的样子，翻炒了将近两刻钟，林齐接过陆耀手上的锅铲：“我来翻，你歇一会儿。”
陆耀将锅铲给林齐，甩了甩手：“往下翻，免得糊锅。”
两人加起来翻炒了大概半个时辰，陆耀拿来一罐子盐，放了些进去调味。这么一大锅一次根本吃不完，可以保存起来平时做菜用，所以陆耀没有放太多的盐进去。
如果上次做毛肚的时候有火锅底料，他就可以做麻辣水煮毛肚给林齐吃了。
锅里的食材咕噜咕噜冒着泡泡，香味飘远。