第294章 大厨做小菜 (第1/2页)

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等到张梓枫从超市里面买馒头回来之后，

蔡雨伦觉得时间差不多了，

现在已经是下午的了4:30左右，

马上就要5点。

因为黄雷他们上午是加了一会儿班儿，

所以下午的任务肯定是要比上午轻的，

也就是说，

他们下午应该不会干像上午那么长时间，

应该很快就会回来。

所以他直接开始准备下一道菜——西红柿蛋花汤。

他把从园子里边摘下来的番茄洗干净，

随后放在案板上，

先把番茄头上的那个蒂给去掉，

然后一边向着观众介绍说道：“我们这个汤菜对于西红柿的要求就是要切片。”

有着神级厨艺的加持，

蔡雨伦的刀工那可谓是相当的漂亮，

三下五除二就把六七个西红柿给切成了薄薄的小片儿。

接着他又拿来半截黄瓜，

仍旧是非常干净利落的切成了一根又一根的黄瓜丝。

“接着起锅烧油，

这一步油不要太多，

不然的话就会腻的没法吃。

我们这一道菜主要的还是要靠西红柿和鸡蛋来提味儿，

如果油太多的话，

反而掩盖了它们本来的风味儿。”

等到油热之后，

蔡雨伦趁着油加热的过程，

在一边的碗里马上打了几个蛋，

加点食盐，

然后开始用筷子快速搅拌。

“很多人可能觉得这道菜非常的简单，

但是我接下来要做一种跟普通人可能不太一样的做法，

我要做一种非常老式的做法。

我们不要把全部的蛋液都倒进去，

先倒一半儿，

然后开大火……

蔡雨伦一边说一边操作。

他先是将碗里边一半的蛋液倒进去之后，

又用筷子在锅里面飞速的搅拌，

很快那些蛋液变成了小丁，

变成了一个又一个的小鸡蛋碎末。

看着鸡蛋快熟的时候，

蔡雨伦把旁边已经切好的葱姜拿过来，

加到锅里面。

“等到葱姜的香味儿出来之后，

转小火，

把刚才已经切成片儿的西红柿加进去。

接下来就是把锅里的西红柿鸡蛋平铺开，

铺成薄薄的一层，

确保所有的菜都受热均匀。

然后稍微热一会儿，

我们再来个颠锅，

让另一面也加热。”

说着，蔡雨伦手中的锅往上一挑，

锅中的蔬菜就彻底翻了个面儿。

“这个过程我们就一直用小火去煎，

等到煎出香味儿，

再加一点点盐。

现在这个蛋香味儿和西红柿的香味儿就都上来了，

然后我们就准备往里面加一盆水……”

说着，蔡雨伦的手中端过来一盆已经倒好的凉水直接加了进去，

还真别说，

这盆子凉水倒进去之后，

马上就有西红柿鸡蛋汤的雏形。

“接下来我们就等水开就好。”

等待了几分钟之后，

锅里的水开始沸腾起来。

“朋友们，你们看，

现在锅里边的蛋花都已经飘起来了，

我们让它沸腾三分钟。”

三分钟之后。

“现在打开盖子，

刚才我们加了一点点的盐，

味道还是不够的，

所以我们现在要再加一点盐，

然后再加入味精，胡椒粉，

简单调个味儿。

在加味精和胡椒粉的时候，

其实还有一个小技巧，

我们可以提前用一点点水把这些调料给化开，