第84章 为人处世 (第2/2页)

“因为他们很重要？”

“对，咱们店里至今还是人工炒菜的，这算是一个吸引客人的卖点，但也是一个麻烦之处。厨师炒菜到底没有预制菜方便，而且一旦换了厨师，一些招牌菜的味道难免会发生变化，这都是不得不考虑的东西。回到我刚刚给你说的换位思考那四个字，假如厨师们也是只有固定工资的话，那客人来的再多和他们有什么关系？钱一分不会多，只会让他们更加辛苦罢了。假如你是厨师，你会乐意吗？恐怕你只会希望客人越少越好吧。”

苏白的心中很是纠结，他一方面觉得就算是固定工资，只要拿了钱就应该把事情做好，怎么可以希望客人越少越好呢？但另一方面又觉得苏叔叔说得有些道理。

对明显把自己的话听进去的苏白非常满意，苏东昌便接着说：

“像是其他员工，比如帮厨或者服务员之类的，即使离职了也不会有太大影响，但那四个炒菜师傅不一样啊，要找到合适的厨师不容易，当然得想办法留住他们。想什么办法呢？人家是来赚钱的，那无非就是提高待遇呗。”

“...所以你也看到了，最近几天店里的生意很火爆，后厨忙的热火朝天，可大家非但没有任何抱怨，反而都很高兴。我和人家把关系处的再融洽有什么用？只有实打实的多发钱才是最有效果的。但有些人就是不想这么做，因为多给了别人，那留在自己手里的钱就少了，不能说谁对谁错，只能说是人之常情吧。”

说到这里，苏东昌不由得深深叹了口气，他这些年也认识不少同行，可大多数都没有像他一样成功的把一家店经营这么长时间。原因就是他说的这些，舍不得给厨师们提高待遇，导致厨师的流动性太大，店里的口味也时常起伏不定，最终也就开不下去了。

“苏叔叔，我明白你说的换位思考是什么意思了。”苏白郑重的点头，大概就是因为苏叔叔站在厨师们的角度思考过这些，所以才能留住他们吧。

苏东昌自嘲一笑：“还是那句话，我们这行是发不了大财的，别太贪心，有些事就会变得容易很多。前几年有同行问我，说是如果给员工们的待遇太高，最终赔本了怎么办？还能怎么办，赔本了就关门不干了呗，但不管怎么说，赔本都不是随便降低员工待遇的理由。我一直都有一个很朴素的想法，等什么时候扣除一切支出外落在我手里的净利润不到五千块了，那我就关门不干了。反正这些年餐饮行业也是越来越难做了。”

由于东昌饭店的生意一向挺不错，所以便没有开通外送服务。但其他同行的不少店面都不同程度受到了外卖行业的冲击。

在苏东昌心里，对于自己经营了二十年的饭店多少是有些感情的，尤其当初年轻气盛的他还直接用自己的名字来给饭店命名。

但他也知道，唯一的女儿不会来继承他这份不大不小的家业，那么东昌饭店的最终结局不外乎是转让或者直接停业。

由于早就对结局有所预料，所以苏东昌也看得很开，一直抱得想法就是能赚到钱就继续做，赚的少了就关门大吉。

谁知道就是被他抱着这种混日子的想法，饭店的生意反倒是越来越好了。

以至于让年近五十的他最近几天都隐隐有了种招架不住的错觉。

这事闹的。

想到这里，苏东昌看了正在想事情的苏白一眼，就指望这小子能尽快帮他减轻负担了。