第43章 全鱼宴 (第1/2页)

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听得宁曦的话，岑水生先是愣怔了一瞬，随即狂喜。

“当然！姑娘想要多少都行！”

宁曦果真仔细挑选起来，“这条石斑我要了，还有多宝鱼、沙尖，那几条也要。”

看着宁曦一口气买了十几条不同种类的海鱼，容思齐忍不住询问。

“你买这么多，是准备做全鱼宴不成？”

宁曦不答反问，“你想吃吗？”

容思齐正想提醒她，这些海鱼腥味重，不符合盛京人的口味。

却又想起对方处理这些奇怪的食材时总能有巧思。

“暂时就这些吧。”

宁曦看了眼天色，“时辰还早，岑老板若是有空，不如来我酒楼坐坐。”

“哦，容大人也请同往。”

听她这个口气，容思齐便笃定宁曦是要大展身手了。

一行人带着新鲜的渔货浩浩荡荡来到天玉楼。

桑芷迎出门，“见过东家。呀！这么多鱼！”

宁曦：“今日歇业，试新菜。”

后厨的大厨们还没见过这样的阵仗，苦着脸说道。

“东家，咱们酒楼虽然也卖鱼，但我们还从没处理过海鱼。”

“只怕做出来的口味您不喜欢。”

宁曦素手一挥，“无妨，今日的海货全都按照我的方法来做！”

不等众人回神，宁曦已经开始调兵遣将。

“你们几个先把渔货处理干净，内脏除了鱼泡外都扔掉。”

“石斑鱼柔嫩适合清蒸，鱼身洗净切大片，头尾保留形状。”

“鱼肉以盐、糖、胡椒粉、料酒、香油、淀粉调味，上浆后与香菇、火腿片、竹笋摆盘。”

“上锅蒸透！”

交代完石斑鱼的做法，宁曦又盯上海鲈鱼。

“鱼腹中塞入盐、生姜丝、油，以葱段垫底摆盘。”

“再用猪肉丝、姜丝、冬菇丝混合酱油与淀粉，均匀涂抹鱼身调味，隔水蒸两盏茶的时间。”

宁曦转身，“那边的几条猪鱼切块红烧，海虾爆炒，沙尖鱼香煎佐酒……”

……

宁曦带领厨师们忙碌了小半个时辰，一阵阵香味源源不断从后厨飘出。

容思齐与岑水生等人坐在大厅中，被这香气勾得食指大动。

两名大理寺的衙役没领教过宁曦的好手艺，此时还略有些担心。

“闻着确实香，但这海鱼毕竟腥得很，我怕吃不惯。”

容思齐摇了摇折扇，“那你们待会儿都少吃些，别把锅都吞下去。”

一路走来，二人都瞧出了宁曦与容思齐私交不错，闻言忙改了口风。

“宁姑娘能把天玉楼盘下来，肯定有过人之处。”

“我们今天就是占了大人的光，才能有机会来这吃饭。”

正说着，桑芷带人将一盘盘精致的海鲜端上桌。

“这么多！？”

光是碗盘就摆了十余个。

清蒸、红烧、干煸、香煎、炖煮……

每道菜不仅外表好看，闻起来也是鲜香扑鼻。

“好香啊！”

“这还是刚才那些腥臭的海鱼吗？”

在众人震惊的目光中，宁曦亲自端着一口砂锅出来。

容思齐起身帮忙，“怎么把锅都端上桌了？”

宁曦把砂锅摆在圆桌正中，“这是今天的头牌菜，鱼羊鲜！”

随着锅盖开启，乳白色的汤汁如同上好的羊脂白玉，迸发出令人垂涎欲滴的绝妙香气。

宁曦解释，“有些海鱼刺多，不适合直接食用。我便将其与羊骨一起炖汤，取其鲜美之味烹调别的食物。”

她说着用勺子一捞，锅中竟然有羊肉片、小鱿鱼、海虾、香菇、白萝卜块等多种食材。