第227章 藏族美食 (第1/2页)

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小桂她们在寺庙外寻觅到一处平坦开阔之地，开始动手搭建起属于自己的帐篷。经过一番努力，帐篷终于稳稳地立在了那里。接着，大家便开始忙碌起来准备做饭。有人洗菜切菜，有人生火添柴，现场好不热闹。

当炊烟袅袅升起时，阵阵饭香也飘散开来。就在这时，一直对藏族文化充满好奇的紫菀按捺不住内心的疑问，她走向正在忙碌着做饭的那一对夫妻中的藏族姑娘曲珍，微笑着开口问道：“曲珍姑娘呀，我想请教一下，你们藏族常常喝的酥油茶到底是怎么制作出来的呢？还有啊，这寺庙里供奉用的酥油，它又是通过怎样的方法制成的呀？”

曲珍笑着答：“这个问题问我就问对了。我们藏族人家家户户养牛羊，这酥油就是从牛奶、羊奶中提取出来的。先准备奶汁：从牦牛或羊身上挤出新鲜奶汁，通常在夏季奶汁最为丰富且质量较好。将奶汁倒入锅中，用小火加热至微沸，然后倒入特制的木桶（“雪董”）中，让其自然发酵。发酵后的奶汁会自然分层，上层为油脂，下层为乳清。此时，用木棍（“甲罗”）上下抽打，反复数百次，使油水彻底分离。下一步就是提取酥油：分离后的油脂浮在表面，呈湖黄色。将其舀出，放入冷水盆中，用手捏攥，去除多余水分，最后压成块状，放入皮袋中保存。

我们藏族人做酥油的过程完全依靠手工操作，需要耗费大量时间和体力。但传统手工制作的酥油仍被认为品质更佳。酥油茶的制作方法就更简单了。需要准备材料：茶叶：通常选用砖茶或沱茶，这些茶叶耐煮且茶味浓郁。酥油：从牛奶或羊奶中提炼的酥油，夏季提炼的酥油质地最好。食盐：用于调味，增加茶的口感。水：清洁的饮用水。

先是熬煮茶汁： 将适量清水倒入锅中烧开，加入碎砖茶，用小火慢煮20-30分钟，直到茶水变浓、颜色变深。煮好的茶水过滤掉茶叶，保留茶汁。然后是混合搅拌， 将煮好的茶汁倒入特制的酥油茶桶（“董莫”），加入适量酥油和食盐。用木杵（“甲洛”）在桶内上下抽打，反复数十次，直到酥油与茶水完全融合，呈现出乳白色且质地均匀。第三步是 加热调味：将搅拌好的茶汁倒回锅中，用小火加热，但不要煮沸。最后根据个人口味，可加入少量炒熟的核桃仁、花生米或芝麻粉，增加口感和营养。将制作好的酥油茶倒入木碗或茶杯中，即可饮用。

我们藏族人纯手工精心打造的酥油茶啊，那可是一绝！它散发着浓郁扑鼻的奶香与清新淡雅的茶香，这两种香气完美融合在一起，形成一种独特而诱人的味道。当你轻抿一口时，会感受到那无比醇厚的口感，仿佛每一滴都蕴含着满满的精华。而且呢，这酥油茶略带一丝咸味，但正是这种恰到好处的咸香，让其口味更具层次感，令人回味无穷。

要知道，这酥油茶可不单单只是好喝那么简单哦！它还是我们藏族人生活中的好帮手呢。无论是补充身体所需的能量，还是抵御严寒保持温暖，甚至是帮助消化缓解油腻感，它都能够发挥出色的功效。毫不夸张地说，酥油茶已然成为我们藏族人日常生活里不可或缺的重要饮品啦。

再来说说这酥油吧，它的用途可多着呢！除了被广泛用于制作美味可口的酥油茶之外，还常常用来供奉庄严神圣的佛像，表示我们对佛祖的虔诚敬意；也可以制成明亮温暖的酥油灯，照亮黑暗的角落；此外，将酥油均匀地涂抹在皮肤上，还能够有效地防晒和抵抗寒冷的侵袭哟。

听到这里，一旁的紫菀不禁瞪大了眼睛，满脸惊讶地伸出大拇指由衷地赞叹道：“哎呀呀，真是不问不知道，一问吓一跳啊！今天算是长见识了，原来你们藏族的饮食文化如此丰富多彩。谢谢你啊，曲珍！”看到紫菀对藏族的美食表现出浓厚的兴趣，曲珍的兴致愈发高涨起来，她接着说道：“紫菀姐姐，我再给您讲讲哈，我们藏族人平日里经常食用的东西，除了刚才提到的酥油茶以外，还有很多其他特色美食呢。比如说糌粑，那是用青稞面混合酥油等食材搅拌而成的，营养十分丰富；再有就是奶渣，也就是我们所说的‘曲拉’，酸酸甜甜的特别开胃；还有达雪，其实就是酸奶啦，口感浓稠绵密，非常爽口；另外像风干肉、烤蘑菇、炸排骨以及手抓羊肉等等，这些都是我们餐桌上常见的佳肴呢……”

要说这糌粑啊，那可是青稞炒面！首先得把青稞好好地晾晒一番，直到完全干透为止。然后呢，再将这些晒好的青稞放到锅里炒熟，火候可得掌握好啦，不能让青稞糊掉或者半生不熟的。等炒熟之后呀，就要用石磨把它们细细地研磨成粉末状。这里有个特别之处哦，就是不用过筛子，特意要把青稞皮给保留下来。

等到要吃的时候呢，先拿一个大碗出来，把糌粑放进去，接着再倒入香喷喷的酥油茶或者香甜可口的奶茶。接下来就是关键步骤啦——用力搅拌，一定要让糌粑和茶水充分融合在一起，变得均匀细腻才行。最后呢，直接用手把这搅拌好的糌粑捏成一个个小团子，就可以大快朵颐地享用啦！