食谱5红烧牛肉面 (第1/2页)

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红烧牛肉面

家常面食

主料：牛肉，面条

辅料:牛棒骨

调料：葱，姜，香菜盐，糖，香叶，大料，花椒，桂皮，白蔻，砂仁，小茴香，肉蔻，草果，胡椒粉，味极鲜，鱼露，酱油，黄豆酱油

前期准备：

选牛肉

牛肉选后腿的牛腱子约三斤。牛腱子先冷水浸泡几个小时

棒骨汤

两根牛棒骨中间切开，放汤锅里加水

泡烧肉料

七片香叶六个大料小茴香少许白蔻七粒花椒十几粒桂皮两小块白芷一片草果去籽一个肉蔻用刀破开半块放盆里泡热水几个小时备用。

泡好后水不要，只要泡的料。

酱油汁调料

再拿白芷一小块白蔻三粒五片香叶大料三四个花椒十几粒肉蔻一小半放一碗里

碗里调料用水洗一下放到小盆里

继续放洋葱片胡萝卜片葱姜片香菜锻尖椒丝

制作酱油汁

炒锅里放一份酱油两份水，开火先往锅里放水八两再放酱油搅拌一下