488自己做的就是香 (第1/2页)

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苏青鸾这话说得其实半真半假。

她自然可以把席娘子家炊饼的方子告诉弟弟——甚至这方子还经过了她的手呢——但是她不能那么做，因为在这个时代，每一家吃食的店铺里面独特的口味便是这一家的“秘方”。

基本上只要有那么点儿“江湖道义”的就都知道，你可以把口味改良，转变或者融合其他手法做出新的东西，但没有正大光明照搬的。

苏青鸾本身就是厨师出身，自然更加明白这个道理。

即便这个年代没有什么专利保护费，但是她总不好欺负朋友吧？

不过炊饼的做法千差万别这句话倒是不假——毕竟这玩意也只是一类吃食的统称，不可能有一个统一标准的。

苏玄鹤倒是不知道阿姐心里面所想，只乖乖听着指令一步也不敢错——笑话，他都忙活了一个下午，如果自己随便擅自做主把面皮弄毁了，他这一下午不是白忙活了？

这么想着，苏玄鹤卷饼皮的动作也变得好像是方才往饼皮上方调味料一样战战兢兢了。

苏青鸾看弟弟估计卷饼皮需要一会儿，转身去看自己的卤羊腿。

羊肉相比于牛肉虽然有一股子腥膻味，不过也有自身的优点——那就是新鲜的小样肉质非常细嫩。

比如现在，苏青鸾拿着两只竹筷子，只随意轻轻朝在卤汤里面沸腾翻滚的羊腿肉轻轻一戳，就戳进去一个圆圆的小洞。

即便是戳到比较靠近肉质中心的时候，需要的力气也不大，苏青鸾就知道这羊腿是差不多熟透了，而且已经被熬煮得肉质软烂。

接下来就是需要静置卤汤，让羊肉慢慢浸入这卤汤的香味，这样待会儿才能切片。

这么想着，苏青鸾把卤汤从炉灶上放下来，换上另外一锅洁白的羊汤——这是方才熬制好的羊汤在下入卤料和酱油之前，苏清理盛出来的另外一半羊汤。

这羊汤虽然表面上有一层羊油保温，不过毕竟在地面上也放了半天了，上面一层的羊油已经结了薄薄的薄膜，开始泛白了。苏青鸾打算再让这羊汤滚开一下再进行下一步调味。

“阿姐，我卷好了，这样可以么？”苏玄鹤指了指面前那一卷“面饼卷”问道。

苏青鸾扭头看过去，那一卷面卷得十分仔细，甚至在收口的地方还觉得不是很整齐，故意把比较短的两边扯了扯，她不由得笑出声来：“可以了可以了，你做得很好。”

苏玄鹤挠挠头：“可是两边的油都漏了出来啊……”

苏青鸾笑道：“没有事，只要像是这样慢慢把油收在里面……”说着她拿起菜刀，将那一卷面饼做成的“卷”切下大概五分之一，约莫一只婴儿拳头那么大小的面剂子，正好这个位置是靠近两端对难收口的位置之一。

正好苏青鸾觉得按照弟弟现在的“手艺”，让他做中间那几个剂子的收口已经很难了，两边的话有点儿太难为小孩儿了，于是转身看向弟弟，“你看着我怎样收口，自己也慢慢学着。”

说着两手捧住那面剂子，一手慢慢把外面那层面皮缓缓扯开盖住流出豆油的部分，另外一只手好像是捧着一只包子一般，做一个兜底的动作。

苏青鸾就这样慢慢地慢慢地一点儿一点儿把原本露在外面金黄色的豆油全都收到了面里面，从外面看就像是一张完整的丝毫没有露出“内馅儿”的薄皮大包子。

为了能够让弟弟看得更加清楚一些，苏青鸾其实是有意放慢了自己手上的动作。