384虾仁面 (第2/2页)

然而想要吃虾籽，最佳的时令是在春末夏初——很可惜那个时候苏青鸾刚刚穿越而来，而且刚刚捡回来半条命，委实不是吃什么“三虾面”的时候。

所以现在，好好的“三虾面”因为少了“虾籽”，就只剩下“二虾”了。

不过因为少了虾籽的处理步骤，比最原始版本的三虾面节省了许多时间——话虽如此，要制作满足五个人吃的“虾仁浇头”，也不是那么容易的。

好在，苏青鸾并没有打算完全按照三虾面的步骤制作浇头，毕竟三虾面只有虾肉虾籽虾脑作为佐餐配菜，虽然很清淡，不过毕竟少了一些蔬菜。

而家中这几个病号原本就在这几天缺少运动，若是再不补充纤维素……

可能每天五谷轮回的时候便会困难重重。

为了家人“路路畅通”，苏青鸾可谓操碎了心。

这样一来，有另外的食材加入，原本只由虾仁组成的浇头就会更多一些，不然不到三斤河虾去了虾头，剩下的虾仁委实不够一家人吃的。

虽然有所改良，但是大致上这“二虾面”也是需要把虾仁剥出来的。

于是苏青鸾把所有的虾仁剥出来，虾脑连同剥下来的外壳直接用豆油炒香成为虾油，迎着光线，能够看出来原本明黄色的豆油已经变成了亮红色，泛着十分鲜香的味道——这就是刚刚做好的虾油。

但是虾仁现在苏青鸾只撒入了少许白胡椒提鲜去腥，并没有立刻炒熟——不然待会儿就放凉不好吃了。

她把胡萝卜、青笋和莲藕切成比色子块还小得多的小细丁，分别装在三只盘子里，橘红翠绿洁白三色相映成趣，十分悦目。

之所以选这三种蔬菜，一个是这三种蔬菜十分脆嫩，炒熟之后会同虾仁的嫩滑形成反差明显的丰富口感；另一个原因则是这三种蔬菜的味道在炒熟之后不会太多辛辣或者重口味，抢夺虾仁的鲜美，反而能够因为本身味道相对寡淡，吸收虾油的鲜香和同虾仁的味道各具特色而又浑然一体。

这种面的浇头是热的，所以现在苏青鸾暂时把这已经准备好的浇头暂且放在一旁备用，转身开始准备起来面条。

原本所谓“三虾面”的面条需要柔韧而有嚼劲，这样可以使得口感更加爽滑弹牙。不过这就需要面条不能太过纤细，也不能煮得火大，否则就口感太过绵软。

不过考虑到这一碗面的受众是一干还没有完全从风寒感冒中恢复过来的病号，苏青鸾改变了注意，打算让面条的口感更加绵软细腻一些，否则一个个弄得消化不良可就不好玩了。

既然是虾仁面，那么最好面条也要带上河虾那种鲜味。苏青鸾眼珠一转，把原本打算和面团用的清水替换成了之前汆烫虾外壳用的“河虾洗澡水”，而原本为了增加面团延展柔韧性的豆油，也用刚刚炒制好的虾油作为替代。

这样一通操作下来，原本只有面香的面团，染上了一层属于鲜虾的淡淡鲜味，闻上去比之前更加诱人。