217皮蛋馄饨 (第1/2页)

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苏青鸾并没有把自己拿“皮蛋瘦肉粥”的菜谱做人情的事情隐瞒爹娘。

苏广福同杨氏都是老实本分的人，而且一般来说，这些事情原本都是凭着苏青鸾一个人的厨艺，因此她做什么决定，即便苏广福和杨氏身为长辈，也不曾多说什么。

但是这一次，苏广福看着苏青鸾欲言又止。

苏青鸾明白，这是苏广福觉得自己应该说些什么，但是毕竟这算苏青鸾“一个人能决定”的事情，他通常不会插嘴。

既然自家阿爹有这么个纠结的苗头，苏青鸾知道，按照他的性格，定然是发现了什么不妥的地方。于是她干脆趁着杨氏暂时不在，苏广福落单的情况下，问他到底有什么事。

苏广福想了想，到底把自己的担忧说了出来：“你这般白送菜谱给了柳家那小娘子，不怕她转身以此谋利？”

苏青鸾一愣，随即笑道：“这种事情就是防君子不防小人，如果有人真的想要用手段抄的方子牟利，咱们是防不住的。”

正所谓只有千年做贼的，没有千年防贼的。

苏广福听了自家大女儿这仿佛“自暴自弃”的言论，叹了一口说道：“既然你这般说，一定是还留有后手。”

苏青鸾眯起眼睛一笑：“还是阿爹了解我。”

其实皮蛋瘦肉粥的用料基本上都十分常见，只要稍微有那么一些经验的厨师，吃过几次，单从调味来讲都能完全把握。

然而最关键最具风味的一点却是当中的灵魂——皮蛋。

苏青鸾在制作皮蛋之前，还特意留意过这个时代对禽类的蛋各种各样的料理方式。咸蛋倒是很常见，不过皮蛋应该是没有。

毕竟，苏青鸾甚至在谢子安心情不错的时候曾经问过都城有没有什么味道奇怪但受欢迎的小食，而且也问过早年间走南闯北，交游广阔的梁掌柜。

按照这两人的说法，“臭菜”应该是已经很常见了，但是皮蛋倒没有问世的迹象。

苏青鸾觉得，最大的可能性就是，“生石灰”这种东西怎么看也不算是常用食材或佐料，倒是很像炼丹术士能够用得上的东西。

然而毕竟没有谁会拿鸡蛋去炼丹的。

其实皮蛋的制作过程如果稍微不慎重，还是有一定危险性的，因此苏青鸾暂时并不打算把“皮蛋”的制作方法公之于众——毕竟那个“可怕”的气味让人接受都是需要一定过程的。

也正因为这一道核心风味的方子还在自己手中，所以剩下的配方说出去也没什么差别。

她并不是想要算计什么，只是若有人在制作皮蛋的时候被石灰烧伤，少不得这“罪魁祸首”就要扣到她的头上，她不得不防一手。

既然如此，在不能确保皮蛋安全生产之前，这个方子便只能她一人知道。

最初一批的皮蛋只做了八枚。虽然次日当苏青鸾看到爹娘能接受皮蛋味道的时候，就立刻又做了几枚，不过距离腌渍成熟还要三五日。

现在第一批那些皮蛋只剩下三枚，苏青鸾想了想，考虑到皮蛋不多，而且芸娘的父母也未必一定喜欢皮蛋的味道，于是她打算先给对方包一枚“试试毒”。

……也不知道在剥开皮蛋外壳之后闻到那股刺鼻气味时，柳芸娘的表情如何——苏青鸾恶趣味地想到。

鉴于自家人都已经“试毒成功”，苏青鸾便放心地把今天已经拿到的猪肉开始剁肉馅儿。

“阿娘！”见杨氏进灶房来，苏青鸾转身扬声道，“能帮我用砍刀去砍一块咸肉吗？大概要这么大。”苏青鸾比划了一下拳头那么大小的肉。

“砍刀？”杨氏愣了愣，“用菜刀不行么？”

“太硬了，用菜刀切不动！”

杨氏失笑：“既然如此，我去叫你阿爹来，他力气更大……你阿爹呢？”

“去后院杀鸡了。”苏青鸾指了指后院的方向。