第28章 入股泰安楼 (第1/2页)

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作者有话要说：以后不出意外应该每章都是三千多字了。日五左右对我自己太残忍了qaq连着好几天没睡过好觉了qaq

虽然可能好像没人在意大肥章，唉。

白砂糖脱色这个事儿，我真的看了不少科普，浇淋法确实不太靠谱的样子，所以走封泥的路子了，一个月时间，姬昭明等得起~~蛋清这个确实奢侈，就当做搞养殖的契机吧。

古代吃点糖都能算补品，物产真的贫瘠，小孩子正是长身体的时候，肉蛋奶不能缺，得给她供上，以后长大高个！

一勺给装的两大食盒，分量一点儿都不掺水。

祝夫人打开食盒就先惊叹了一声，为点心的精致美观。把食盒每层都摆出来，祝夫人又惊叹了一声，这回是为点心的数量。

星河的师妹也太实诚了吧。给公爹婆母送些，给妯娌也分一点，祝夫人面前还剩下了大半个食盒。

让丫鬟送去小厨房，等晚餐时好热一热端上来。

精致又好吃的点心征服了祝府的男女老少，祝夫人准备回礼时都有些犯愁。给金银吧，俗了。给食物吧，一时想不出什么能回礼的。思前想后，祝夫人干脆给祝星河装了一车红糖做回礼。

红糖就是甘蔗榨汁后，过滤、熬煮，然后得到的粗制糖。

这可是相当大方了。也亏得祝夫人娘家祖籍在南方，老家就有许多甘蔗园，每年都会用货船运来洛阳许多。这才能阔绰得拿红糖送礼。

收到红糖的姬昭明，开始努力回想白糖的制作工艺。

但凡多看过基本穿越小说，“黄泥水淋制糖法”的大名应该都是听过的。简单来说，就是靠黄泥的吸附性去除糖浆中的色素，才能得到雪白的白糖。

不过姬昭明依稀记得曾经看过一个科普文章，就是专门考究了着这个浇淋的方式到底能不能行。最终结论是，很可能是记录人的理解有误，冲淋这个步骤，其实可能是“制糖时滴漏杂质的过程”。“淋糖法”其实应该是“封泥法”。

简单来说，就是要将糖漏（漏斗）用草封口，放入土中，倒入糖浆后用泥封死。一天后糖浆冷却，取出糖漏去掉封草，然后从下方插入竹篾形成导管，引导“糖蜜”流出，一个月后糖蜜滴干，糖漏内壁会有结晶糖，最上方靠近封泥的部分最白。

还有其他一些封泥法，大同小异，多轮脱色，越久越好。

这个效率太低了，姬昭明只打算弄一小罐做实验。

自家吃的白砂糖，她决定用奢侈些的办法。

藜朝这会儿的红糖真的是粗制，所以虽然糖价高，但仍比不上蜂蜜和麦芽糖。姬昭明进小厨房做的第一件事，就是让一勺把糖都化开，然后倒了些草木灰进去。

这一步本该在榨取甘蔗汁后进行，既能取出部分脏东西，又能让甘蔗汁变得清亮些，也能改善一点甘蔗汁的味道。重新清洗、过滤后的糖浆，看起来确实好了一些。

下一步就非常奢侈了，姬昭明让一勺打散了好些蛋清，全都加进了糖浆中。然后小火加热。杂质和蛋清凝聚在一起，漂浮在上面，撇去后就得到了澄清的甘蔗汁。

哪怕一勺是宫里出来的厨子，执行这些操作时都有些手抖，实在是太奢侈了。

接收到大家称得上“控诉”的眼神，姬昭明也有些心虚。现在这不是，没别的条件嘛。“要不，咱们让庄子那边养些猪？这个用来喂猪，也不算浪费了，是吧。”

众人的目光更加热烈了。姬昭明摊手：“你们也看到了嘛，这样处理之后，糖水都变得干干净净了。那废料养猪也不算浪费，猪肉还能吃，咱们以后再多试试别的办法总行了吧。”

一勺她们还能说什么，小姐难得坚持做一桩奢侈的事情，只能由着她了。

得到了清澈的糖水，剩下的操作就要好办多了。熬干了水，就能得到干净的白砂糖。废了好多力气，一大盆糖水只得了一碗白砂糖，用筷子沾一点尝尝都要小心翼翼。

不过确实是成功了。她们真的制出了洁白如雪的白砂糖。

姬昭明指着小雪笑言：“小雪吃小雪花喽。”

一圈人都看着小雪笑出声，笑得她红了脸：“小姐欺负我。”

“不敢不敢，还指望小雪帮忙多熬些糖水，好再得些雪花呢。来吧，还有好些红糖，咱们今天需得再熬上几锅。白糖甜味更纯粹，长辈们那里都要送一点才好。”

日月居的小厨房利用率是真的高，今日整个院子都是甜味的。费时费力又费料，最终也只给另外三个院各送了一小碗白糖。另外还装了两个小陶罐，交给了姬景行夫妻，一罐是给姬二爷家的，一罐是给外祖杜家的。

以前姬昭明做玩具，杜文茵自会另定一份送回娘家。现在姬昭明独立了，被小雪提醒后，也记着帮母亲多准备一份。

其实还留了一大盆熬得浓浓得糖水，一勺她们以为这是要制糖献给圣人和娘娘的，但姬昭明却让人把糖水盖好、端到一旁稍稍降温去了。

温度稍降但还是滚烫，姬昭明估摸着差不多有70-80c，就让他们用棉被包了好多层，找了个暖和的房间静置去了。这是打算试试制作多晶冰糖的。

双巧试探得问她：“小姐，咱们不往宫里送一些么？”

姬昭明摇头拒绝：“你们把操作步骤写好送去吧，一勺去送，如果需要就留下陪着操作一遍。成本实在太高了，送少了不好看，多了我送不起。再说这毕竟是入口的食物，咱们做的也未必能入圣人娘娘的口。昨儿送去了水晶饺和汤圆，不还是喊一勺去教着重做了一份么。”

姬昭明说的十分有道理，说服了三个察视听探子和大厨一勺。

这时代的蜂蜜都能价比黄金，姬昭明送出的白砂糖，理所当然引起了家人的重视。姬大爷让人冲了杯糖水尝过，就派人来请姬昭明了。