6 厨师的自我修养必有颠勺 (第2/2页)
“喝!”
他右手肌肉虬张,单手提着大锅,一颠!
调料和菜腾飞了起来,油和水腾飞了起来,带着于天那小小地灵魂,和落日地余晖一起,腾飞起来。
同时,火焰轰然涨起,呼啦啦在翻腾地菜肴中间燃烧。
下一刻,归于平静,落在锅中。
再下一刻,又被丢起,火焰熊熊。
大汉一边单手颠勺,一边用铲子加着各种调料。
红色的是辣椒粉。
白色的是糖和盐。
浅褐色的是胡椒粉。
再一瓢水。
再一勺油。
再一勺料酒。
再一勺酱油。
丢一个鸡蛋。
丢一串辣椒。
轰隆!
轰隆!
一勺勺,一铲铲,一下下。
年幼的于天看得目眩神离。
时隔多年,对那餐饭的记忆,只剩下让人流泪嘶吼的辣,以及那位大汉在喧嚣的路边战斗般地对付那一锅菜。
这也使得于天开始学习厨艺之后,第一件事,便是学习颠勺。
而到他获得米其林三星主厨的荣誉之时,他在颠勺方面的经验和技巧,已经跻身顶级厨师行列。
所以,面对这小小的炒锅?
于天嘴角勾勒出一个弧度。
随后——
轻轻一颠,波澜不惊。
重重一颠,菜肴翻涌。
适时加入一勺水。
蒸汽肆意弥散。
重重一颠,菜肴纷飞。
适时加入一勺热油。
火焰四起。
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“火。”
一盘的劳伦斯忍不住提醒道。
油是会着火的,他在练手时,也曾有几次将油点燃,造成了不小的厨房事故。
“肉。”于天扫了劳伦斯一眼,吩咐到。
随着提前焯过一轮的肉再次入锅,复杂的味道开始融合。
它们不断在空中翻滚,依次落下,与滚烫的锅底接触,腾入空中,与火焰和蒸汽接触。
味道开始融合。
辣椒的鲜香沁入肉内,葱姜蒜的香味弥绕着肉质,盐分和糖融化,与肉混合。
收盘。
于天长舒一口气,将锅内的菜装盘。
浓郁的香气瞬间冒起。充斥了整个厨房。
这个味道不仅有肉质的功劳,还有辣椒的刺激,各种调料的配合,酒的清香、酱的浓香。
各种味道混杂在一起,最终收入餐盘中。
“第一道菜。”于天端起盘子,摆到木桌上,看着劳伦斯船长,“云爆白肉。”
“我已经迫不及待了。”
劳伦斯勾起嘴角,随手解下厨师围裙,拿起叉子,小心谨慎找到一块散发着热气的肉丁,塞入口中。
他瞪大眼睛。
“美味!”
“不对,这辣椒?”
他迅速叉起一块辣椒,塞入口中,仔细咀嚼。
“果然!果然!”
劳伦斯面色激动,“如果说肉里有着辣味,有着鲜味,有非常复杂的味道,但因为它本身就是优秀食材,所以不足为怪。”
“但这些配菜中,居然也有相同的味道,甚至……”
“更美味!”
劳伦斯各插起一块肉丁和一片辣椒,塞入口中。
“将深潜者的额顶肉食材本身的优势尽情发挥,再将整道菜的味道拔高一筹,把食材从原料的地位拔高到主菜,再拔高到一份优秀的菜肴,好,好,好。”
他一脸说了三个好字,面带欣赏,“我承认,你的厨艺相当优秀。”
“可惜还是略有不足。”
于天摊开手,诚恳说道:“愿闻其详。”
劳伦斯先生显然是个足够有资历的老饕,而且还有一定的厨艺基础,他的评价,值得一听。
“你很自信。”劳伦斯笑道,“你觉得按照自己的预期去处理整道菜,肯定能收获最好的结果。”
“但你忽视了一点,这是超凡生物的肉。”
“它与普通肉类,还是有那么些不同。”
于天愣了一下。
在翻炒过程中,他时刻注意着食材色泽、香气、位置的变化,尽可能让其均匀受热,而且也是选取了肉质变化最好的时候出锅,难道说……
他突然回忆起此前劳伦斯说过的一句话。
【这种肉更加致密,需要更长时间的烹制】
于天恍然大悟。
“我可以试吃一块么?”
他问道。
虽然是自己的作品,但其食材弥足珍贵,他觉得自己应该征求劳伦斯的意见。
厨师只是厨师,不可以偷吃。
“当然可以。”劳伦斯耸耸肩。
随后,他看到于天拿起两根木棍,夹取了一块肉和一块辣椒。
劳伦斯面色不动,心中默默回忆起一个名字。
“东海联盟。”
那是在伟大航路东侧,永寂海周围的一圈大型岛屿组成的联邦。
他记得,那儿的居民。就习惯使用这种餐具。
难道这名叫做于则成的年轻人,是东海联盟人?
于天对劳伦斯的猜想毫不知情。
他一边咽下半生的肉丁,一边用眼角扫过系统刚刚跳出来的一个提示。
【食用超凡烹饪‘未命名’(品质:半生不熟的)】
【请为你的作品命名】
【虽然你是个蹩脚的厨师,但你依旧在这份珍贵的食材中获得了某些特殊的力量】
【超凡力量觉醒……超凡因素判定中……超凡者就职判定中……】
【职业判定:神秘学家】
【觉醒进度:12.5%】
(本章完)