6 厨师的自我修养必有颠勺 (第1/2页)

微看书 www.vkss.cc，最快更新厨师凶猛!

于天确实很有把握。

虽然面对的是一块从未见过的，超凡生物的肉，在他眼中，这也不过是一块食材罢了。

何况，这还是一份十分优秀、罕见、珍稀的食材。

他目前并不知道莉蔻口中‘三千个金德兰’的购买力，但仅以自己的经验判断，这么大一块无论是外形还是肉质都无可挑剔的食材，在前世，或许能拍卖出上百万美元的高价。

因此，他心中也燃起一股挑战者的气势。

来自超凡者的食材，也是食材。

只要是食材，优秀的厨师就可以给它安排的妥妥当当。

用火、用油、用刀、用叉。

用盐、用醋、用酒、用糖。

一位伟大的先驱者曾经说过：

世界上的食物分为两种，一种是可以直接吃的，另一种比较麻烦，去头后才可以吃。

而于天面前这块深潜者的额顶肉。

去头去尾，扒皮剔骨。

甚至还由一位高深莫测的圣者进行了初步消毒处理。

若是还对其有什么畏惧感。

于天觉得自己手里这把菜刀也算白拿了。

动手！

……

辣椒，是一种特殊的蔬菜。

它味道特殊，无论是嗅觉还是味觉，都带着辛辣、烧灼般的刺激性味道，显然是针对试图吞噬它的动物们的一种防备措施。

而它的外表则多种多样，尖细、鲜艳，撕破表皮后的籽和汁水都能让人流泪不止。

这无疑是一种自我保护能力极强的植物。

然而……

人类族群中，一种被称为【厨师】的职业，盯上了它们。

灾难开始了。

切碎，洗净，搭配各种食材，或炖煮、或爆炒、或蒸烤，鲜艳而油亮的表皮成为了餐盘的点缀，火辣而爽脆的口感让老饕们爱不释手……

灾难降临了。

辣椒们被人们从野外连根挖起，或藏在后院，或洒在农田，厨师们督促着生物学家，让他们尽快拿出最辣的，最香的，最好看的，最花哨的辣椒。

自此，辣椒成了最受人欢迎的美食之一。

而它自始至终没有想到，用来保护自己的刺激性味道，那种能给人类的味觉感受器官带来莫大痛楚的刺激性味道，成为了人类疯狂吞噬它们的最佳理由。

何其……伟大！

思考间，于天随手拿起一根橘黄色的长条状蔬菜，塞入嘴中，咀嚼数下。

“呸！”

辣椒籽的伤害，着实有点大。

劳伦斯私藏的这种辣椒，同样是长条形，风味极佳，皮薄肉厚、鲜脆爽口，辣味中等，带着些许甜味，和三樟黄贡椒差不多。

一口下去，于天还以为回到湘地，和那群习惯赤膊颠勺的大厨们挑选食材。

“有这东西，三樟黄贡椒炒牛蛙应该差距不大。”

于天点点头，看向已经穿上一身厨师服的劳伦斯船长，吩咐道：

“热油，其中用肥肉沥一成。”

“辣椒切环段，不要去籽，与油渣一起备好。”

“葱姜蒜切碎，浇稍许红酒。”

劳伦斯毫无异议，完全按照于天的要求，一丝不苟地处理食材。

他的动作极快，切菜、择菜、爆油、清洗，让于天禁不住怀疑他也是名厨艺高手。

劳伦斯准备时，于天开始处理主料——深潜者的额顶肉。

和此前的手感一致，下刀切肉时，于天感受到惊人的韧性，仿佛每一根肌腱都有着自己的活力，但劳伦斯船长的这把刀显然也不是凡品，轻松将这块超凡肉质切成丁。

加盐。

加少许料酒（红酒替代）。

倒酒时，于天微微摇摇头。

劳伦斯的红酒有着长长的标签，显然是某种名贵酒类，然而再昂贵的红酒，在制作这种炒菜时，依旧不如谷酿的料酒。

更别提船员们的朗姆，那种甘蔗酒，与料酒几乎是两个风味。

等到了城市，一定得去找找能用的料酒！

于天暗暗记下此事。

再加入少许淀粉。

（本章未完，请翻页）

原本，牛蛙需要加入适量淀粉勾芡，保证其在爆炒的过程中不至于表面先焦而内部还未熟，但面前这块肉的质地显然与牛蛙不同，无需淀粉增稠，所以只需要一点嫩滑口感即可。

再加入少量橄榄油，以免腌制过程中粘连。

等待肉静置片刻，于天示意劳伦斯将沸油递给他。

“刺啦！”

肉丁蹦入锅中，香味瞬间迸发，表面的水分迅速蒸发，随之热油接触到肉丁表面，劈里啪啦地炸响着。

于天扭动手腕，待到肉丁均匀滚入油中，随手拿起滤网，哗啦啦倒下。

“料。”他扫了眼劳伦斯，吩咐道。

劳伦斯立刻将切好的葱、姜、蒜提给于天。

借着锅底的残油，于天即刻开始爆香。

噼啪——

一阵声响之后，于天扭头看向劳伦斯。

未等他说话，劳伦斯立刻将切好的辣椒环递了过来。

于天轻轻一抖，将所有辣椒倒入锅内。

随后，他小臂用力，轻轻一颠。

刺啦-刺啦-

于天点点头——借着这一下，他已经掌握了锅的重量和力度。

接下来就是传统技巧。

那些湘地厨师们最花哨的操作之一。

颠勺！

于天很小的时候，在某个湘地国道边的公路饭店吃饭。

夕阳落在地平线边，他坐在桌边。

长时间赶路，饥肠辘辘。

这时，他看到一名赤膊大汉拎着一把铁铲走了出来。

啪嗒—

大汉拧开煤气灶的开关。

呼呼呼—

蓝色火焰如同火焰喷射器一样燃烧起来。

大汉举起一口一米见方的大锅，轰然架在灶台上。

说是灶台，其实它更像一个截取一半的铁桶。

大汉挥舞着铁铲，开始加调料。

一勺油。

滋啦！

一勺红色辣椒粉。

滋啦！

一勺味精。

滋啦！

然后是一整盆菜。

肉上冒着油花、蔬菜上带着水珠。

夕阳将它们照耀地一片金黄。

路边汽车掠过，卷起灰尘，漫无边际地涌动着。

似乎是油温到了，大汉突然一声高吼。