第一百七十七章：换了一盆猪下水 (第1/2页)

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四五个人将那头劈了叉的猪抬了出来，摁在桌案上。

那猪似乎觉得自己大限将至，拼命的挣扎嚎叫。

但是队里来帮忙的，可都是壮硕的汉子，四五个汉子摁着它，再怎么挣扎，也无济于事。

杀猪匠直接干净利落的下手，也没让它多遭罪。

很快，动静就没了。

那劈叉猪静静的躺在案板上。

杀猪匠将大盆放在刀口下边，放血。

随后开始刮毛，热水清洗。

紧接着，熟练的开膛破肚，去头去脚挖挖内脏。

让人看了最是心旷神怡的就是分肉了。

杀猪匠手里的一把小刀子十分锋利，加上他对猪的构造的熟悉直接就将排骨给剔出来了。

拿着砍骨刀，将排骨放在案板上，咔咔剁开。

随后就是前后肘，整头猪分出里脊，五花，梅花肉之类的。

村子里杀年猪，分给村民，不用拿肉票，只需要用工分换就行。

至于为什么要用工分换。

人患寡而患不均。

都知道里脊肉嫩。

肥肉适合炼油。

五花吃着香。

这怎么分？

所以，不同的部位，要用工分换，每家还有限制。

毕竟就一头猪，村子里这么多家，你家工分多，换走太多，别人家就没得吃了。

所以，一家最多换五两肉。

家里工分多的，想吃肉不心疼工分的，就去换里脊肉，去换肥肉或者五花。

家里想沾沾肉味儿的，工分少的，就换点梅花肉，瘦肉。

早前林业去供销社卖肉的时候就知道这年头肥肉比瘦肉贵。

还有扒拉出来的猪内脏，放出来的猪血，都能换。

这些下水就稍微便宜一些了，因为味儿大，不好吃。

村子里的人家里也没奢侈到下重料去腌制掩盖这些下水的味道。

所以，大家伙都是奔着猪肉去的。

而猪血，猪下水，这些东西，可是在供销社里买不着的。

林业就奔着这些去了。

因为猪肉的话，家里能想办法吃到，因此，就没打算跟村子里的人争抢。

队里的会计和屠户共同主持

。着分肉的工作，林业就在那儿看着猪血。

鲜红色的猪血被加了大量的兑了盐冷水，等着结块。

“林业，你不去换肉？”李卫国来到这边，看到林业还在旁边站着呢。

“肉我就不跟大家伙争了，我瞅着这些猪下水挺不错的。”林业笑道。

“往年这些最不受欢迎，怎么你还特意想要这些？”

“回去好好做做，也能当个下酒菜，别有一番风味。”林业笑着说道：“还有人就喜欢吃这猪大肠呢，闻着臭，吃着香啊，收拾干净看，家里晒的干辣椒，加点盐，一炒就行。”

现在大冬天的，北方能吃的新鲜蔬菜不多，几乎顿顿都是大白菜，哪儿有什么鲜辣椒？

林业家里的辣椒都是之前种在老房子院子里南墙根下的，老爹林德在那里开了块地，自己在家种了点东西。

辣椒收了之后，就穿起来挂在房檐下风干储存。