52.鱼子酱 (第1/2页)

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大暴雨过后, 一连几天都风和日丽。

也没有再出现任何可疑的人。

何田的易弦的生活和往常一样，日未出就起床, 日落后才入睡。

接下来的几周, 将会是一年当中日照时间最长, 平均气温最高的几周。太阳在凌晨四点多就渐渐升起, 一直到晚上十点左右, 天边还是蒙蒙亮的。

充足的日照加快了各种农作物成熟的速度, 番茄藤上长出一个个绿色的小弹珠，豌豆藤上的豆荚像是已经可以采来吃了, 辣椒花开了一茬又一茬, 小辣椒们长得有小拇指那么大, 有的尖端开始变红，有的由绿转黄，更多的还是绿油油的。

小米也长得很高了，看起来就快抽穗了。

白菜、卷心菜、甘蓝也都一天天茁壮起来。

土豆早就开过花了，隐藏在土壤下的球茎估计现在已经有小山核桃那么大了, 萝卜、胡萝卜和红薯看起来也都很健康。

小鸭子小兔子也像吹了气一样快速长大，就连大米，也都肉眼可见的长了一圈膘。

熏肉小屋里的熏架一排排挂上，也许很快就得再架上一排熏架。

一切都看起来生机勃勃，充满欢乐。

易弦觉得自己应该对目前的局面很满意的, 但是, 他不是。

现在每天早上他醒来, 转过脸, 看到的不再是何田小天使一样粉扑扑的睡颜，而是一块棉布帘子。

何田虽然被他的可怜相给打动，没再提什么盖瓜棚盖暖房的事了，但是，她在当天晚上就做了一幅帘子。还挺好看的，她用几块她奶奶的旧衣服拆下的布缝在一起做成拼花布帘，再在棚板上的两边横梁各挖一个凹槽，找一根竹竿，切成合适的长度，挂上布帘，竹竿两端刚好卡在凹槽中。

这和我想象的不一样啊！

他心里这么想着，脸上还得挂着微笑。

今天一大早，易弦就爬起来了。

他们今天要划船去河谷附近的村子。离这里最近的做窗子的木匠就住在那里。

所以他得早点起来，先做上早饭，再把日常工作给做完，洒扫，种植，喂鸭子兔子，放放大米，让它在林中自由觅食。

很快何田也醒了，她洗漱之后，收拾今天要带的东西。

路上的干粮有糯米红枣粽子，混着燕麦烤的面包和鱼子酱。

新鲜的狗鱼鱼籽从鱼腹中取出来之后，立即投入盐水中，浸泡十几分钟。

刚从鱼腹里取出的鱼籽是一个个不规则的长块，一层薄膜包裹住成千上万粒比小米粒稍大一点的鱼籽，这层膜上有丰富的细细的小血管，它们为鱼籽们提供营养。

泡了十几分钟后，这层薄膜就由透明的变成浅白色，比毛还细的小血管吸收了盐分，纷纷破裂，这时，就能轻易地揭开膜，完好地剥出整团的鱼籽。

剥出的鱼籽继续在盐水中泡一会儿，就能过筛了。

何田用的是一个竹篾编的细筛子，把鱼籽倒进筛子，一边加水冲洗，一边轻柔地用手指不断搅动，让每颗鱼籽分离，鱼籽之间也连着一些细小的血管，这么一边冲一边揉个十几分钟，就能把所有的血管、粘液都冲走了。

一遍遍冲洗之后，鱼籽每一粒都亮晶晶的，对着光线，可以看到里面的卵黄。

再换一罐干净的盐水，把洗净的鱼籽倒进罐中，喜欢咸味重一点的，就泡上半个小时左右，不喜欢太咸的，泡十几分钟就可以捞出来沥干了。

现在，鱼子酱已经做好了。可以直接吃，也可以涂在面包、饼干上吃，或是在凉拌菜肴上洒上一小勺提味。

不过，吃鱼子酱时最好不要用金属勺子，金属的味道会破坏鱼子酱的鲜味。

易弦从前吃鱼子酱，用的都是贝壳勺或是骨质的勺子，何田家也有两把蚌壳磨的勺子，他看到还有些惊讶，但是何田用的是小竹勺子，她认为竹勺子能带出更多鱼籽的甜味。

这完全就是个人见解了，易弦还是用了蚌壳勺子。

做好的鱼子酱放进密封的罐子里，存放在地窖中，可以保存大约两三周。

何田说最好吃的吃法，还是切一片肥厚的烟熏鲑鱼肉，放上一点点莳萝，加一勺鱼子酱，直接用手指放进嘴巴里。

“好吃到我几乎把自己的手指都咬掉了。”她这么说着，又涂了一块饼干，递给易弦，再给自己涂一块。

易弦接过饼干，“要是把烟熏鲑鱼肉放在一块起泡饼干上，再抹一点酸奶油，也很好吃。还可以再加一小片薄荷叶子。”

酸奶油、奶酪、黄油……这些奶制品是何田很少吃得到的。

由于没怎么吃过，她也很难想象这些食物的味道。

“奶酪有很多软硬程度，最硬的像石头那么硬，吃的时候要用刨子刨成碎屑，最软的，捏在手里一会儿就化了……黄油涂刚出炉的面包，再涂一点果酱，特别的香，其实不涂果酱就很香了……奶酪放在面包片上烘烤一下，就能拉出长长的丝……最好吃的乳制品还是冰淇淋。至于怎么做的……”

易弦是不知道冰淇淋是怎么做出来的。就连奶酪、黄油、奶油是怎么做的，他也是一知半解。

“大概是用鲜牛奶不停搅拌，然后再加上酵母之类的菌种酵？”他仔细想了想，不得头绪，但依然十分肯定地说，“非常好吃。”

这味道何田目前只能靠想象了。

她破开的那几条狗鱼中，有两条的鱼卵是金黄色的，这些金黄色鱼卵做的鱼子酱和普通鱼子酱味道没什么太大区别，但却更受欢迎。

反正还能收获很多，鱼子酱又不耐放，她干脆带着这两罐金黄色鱼子酱去看看村子里是不是有人代为收购。如果有，卖了这两瓶酱，她的窗子钱就回来一点了。

经过几天休息，小麦又生龙活虎了，它一看何田把一堆食物放进一个草编包里，就知道今天又要外出了，绕着两个主人的脚下不停甩尾巴，忙得不亦乐乎，生怕不带它去。

这阵子的太阳真的十分毒辣，所以何田用带回家的芦苇和草给她的小船搭了个简易的棚子，虽然阳光还是会从边缘投射进来，但坐在棚子下面能有一些阴凉，比干晒着舒服得多。

从他们家到山下河谷的村子，通常要划两个多小时的船，回来的时候路程要加一倍，因为是逆流。如果水流速度变化，所用的时间也会不同。