酒香鱼片 (第2/2页)

捞出来的鱼放在竹篓里，竹篓放在河中盖上盖子，这样能让鱼多活一段时间，还不会让抓到的鱼溜走。

等捞够鱼以后，提起竹篓，水会从竹篓的缝隙中漏出去，这样会减轻很多重量。

反正距离家也不远，没有水的鱼在路上死了，也能保证鱼的鲜。

等到家的时候，鱼正好已经死透。

李海自发去煮饭，雷云生陪在云苏身边。

看到云苏做饭的欧阳家瑞，把手机架到了云苏面前以后，就继续处理食材去了。

今天的主要食材是鱼肉，但是鱼肉又没有猪肉特有的香，太过清淡了。

思考过以后，云苏决定再做一些把子肉。

有肥有瘦的把子肉，配上鱼肉，这顿饭才够完美。

把子肉需要的时间比较长，所以云苏准备先做把子肉。

肥瘦均匀的五花肉切成手指长的段，再切成一厘米宽的厚片。

锅中倒入一点底油，五花肉放进锅中，煎制两面焦黄，煎好以后盛出放到碗中。

用锅中剩下的油，把尖椒和鸡蛋煎成虎皮状。

倒入调料炒香，倒入煎好的五花肉炒制均匀。

再倒入老抽上色，倒入生抽耗油，胡椒粉和盐调味。

把这些超值均匀以后，倒入适量的清水和冰糖。

倒入鸡蛋，盖上盖子小火闷煮。

在肉闷煮的时候，云苏也要处理鱼肉了。

鱼放在水盆中清洗干净，去鳞去鳃去内脏，一气呵成。

来到华国这么久，她的灵魂也与现在的身体更加契合，动作比之前还要熟练很多。

切掉鱼头，片下鱼背上的肉，再去除鱼片腹部的鱼刺。

鱼头对半切开，放上炒好的剁椒，放进蒸锅。

随后，她把片下来的鱼肉，切成稍厚一点的鱼片。

鱼肉放入盐，让鱼和盐搅拌均匀，这样可以去除鱼皮表面的黏液，和鱼肉当中的血水。

加入清水，把鱼清洗干净，反复清洗几次。

清洗好的鱼肉放在厨房纸上，吸干鱼表面的水分。

云苏把鱼片分成两部分，一部分鱼片用来做酒香鱼片。

一部分鱼片用来做番茄鱼。

在做酒香鱼片的鱼片中放入白酒，胡椒粉，酱油腌制。

西红柿去皮切碎，胡萝卜切碎，葱姜蒜切成丁。

锅中放油，把切好的东西放进去翻炒，再放入一些番茄酱。

炒出颜色，加水，加入海鲜酱，耗油，糖，盐调味。

小火熬汤，慢慢熬制浓稠，将里面所有配料的香味都熬制出来。

汤汁继续熬煮，锅中放油，油温六成热，放入鱼片炸制。

鱼片定型捞出，油温再次升高，倒入鱼肉复炸，炸熟捞出。

汤汁稍微浓稠以后，加入醋和蜂蜜继续熬煮，汤汁再次浓稠以后，用漏勺过滤出里面的料渣。

把炸好的鱼肉，趁热倒进过滤好的汤汁中。

浸泡几分钟，让鱼肉吸满汤汁，醉熏鱼就做好了。

云苏刚把鱼装进盘子中，身旁突然出现的声音吓了她一跳。

－－－－－－题外话－－－－－－

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