第800章 现实版卖拐：赚了你的钱,你还得买酱鸭表示感谢！ (第1/2页)

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“师父，这跟普通的糖醋汁区别很大吗？”

林旭没做过杨梅圆子，也没有兑换相关技法，原本想着用普通的糖醋汁给这些圆子挂上汁就行了，没想到居然还有专门做法。

高大爷把榨好的杨梅汁端过来，笑着说道：

“区别倒不是很大，就是一些调味品需要更换，不能按照常规的糖醋汁来做。”

糖醋汁其实是酸甜味浇汁的统称。

在中餐体系中，各种汁都有些微小的区别，葡萄鱼上浇的葡萄汁，荔枝鱼上浇的荔枝汁，还有软熘鲤鱼焙面上浇的软熘汁，西湖醋鱼上浇的醋鱼汁等等，做法上比较相近，但具体调配的比例和调料的用法，都有不同。

“杨梅汁需要突出红色和酸味，所以普通糖醋汁里放的白醋香醋就不能用了，得用大红浙醋，这个上色更好。”

高大爷一边说着，一边开始准备熬杨梅汁要用的调料。

白糖、番茄膏、大红浙醋、生抽、老抽、蒜末、水淀粉……

在调水淀粉的时候，他还特意往里面捏了一点红曲米粉，以此来增加汤汁的色泽。

一切准备就绪，架上炒锅。

先滑锅，防止番茄膏粘连。

接着往锅里加入食用油，不等油热就放入几片生姜，利用烧油的功夫把生姜炸一下。

等到生姜炸到表面焦黄，捞出来扔掉。

往锅里下入一勺番茄膏，这是比番茄酱更浓稠更有味的一种食材，像做炸酱一样把番茄膏炒软，炒散。

这个时候下入一大勺白砂糖，继续翻炒。

白砂糖翻炒后能够产生一股诱人的焦糖味，能让杨梅汁的味道更加多元。

等白糖全部融化，顺锅边烹入大红浙醋，激发出醋香，让酸香味儿更加浓郁。

接着倒入酸梅果汁开始熬煮。

鲜榨的果汁不能长时间加热熬煮，否则果味儿会消散，所以不能放太早。

果汁倒进去后，淋入生抽老抽，再稍稍加一点点提鲜用的食盐。

要想甜，得加盐，这是甜口菜好吃的秘诀。

这时候锅里的汤色泽红润，番茄味儿、杨梅味儿、醋香味儿、焦糖味儿，还有生抽特有的豉香味儿，全都融合在了一起。

沉佳悦赞叹一声：

“哇，这颜色看起来好漂亮，味道也好好闻。”

林旭点了点头：

“用大红浙醋代替香醋，这点儿我真没想到。”

高大爷用勺子在锅里搅动几下，让番茄膏完全融化在汤里面，接着他端起水淀粉开始勾欠。

“杨梅越红越漂亮，所以千万不要担心红色太重，可劲儿上就行了。”

高大爷将水淀粉搅拌几下，转着圈倒进锅里。

很快，红色的汤肉眼可见变得粘稠了，色泽也更加鲜艳。

他将炸好的圆子倒进锅里，端着锅晃动几下，金黄色的圆子顿时染上了一层红色，还非常明亮，看起来就像是真的杨梅在锅里滚动。

勾欠后的汤汁不能剧烈翻动，否则容易脱浆。

高大爷晃着锅，让所有汤汁都挂在圆子上，就在林旭和沉佳悦以为可以出锅时，他舀了一些白醋，顺着锅边烹到了锅里。

接着再撒上蒜末，这才端起炒锅离开灶头，将颜色红润散发着浓郁蒜香味的肉圆，一颗颗盛到了盘子里。

红色肉圆不管色泽还是个头，都像极了真杨梅。

把所有杨梅圆子都盛到盘子里，高大爷边洗锅边说道：

“大红浙醋的酸味不足，所以临出锅要顺着锅边烹点白醋，增加酸香味儿，这其实跟锅包肉很像，锅包肉也是出锅前再加点白醋，吃起来香。”

沉佳悦问道：

“那放蒜呢？”

高大爷笑了笑：

“这纯粹是解腻开胃用的，酸甜味的菜品加点蒜末，吃起来不容易腻。”

说完，他把口蘑拿过来，再端出冰箱里腌制的肉馅，准备往口蘑中酿肉馅。

沉佳悦端着刚做好的杨梅圆子乐颠颠的放在了餐厅上：

“师娘，师父亲手给您做了酸酸甜甜的杨梅圆子，您赶紧来尝尝呀！”

罗珊答应一声：

“好的，我这就过去尝尝，你师父就喜欢给我做这种酸酸甜甜的菜，我都不敢多吃，生怕胖了……”

说完，她收起笑容，用生意人的口气冲lucy说道：

“那定位仪收你一千真不贵，别看网上卖的便宜，但人家又不包安装，再说就算包安装也没用，小偷随便就能揪下来扔掉。”

她详细的给lucy讲了一下定位仪稳定安装的方式，比如不能被小偷看出来，也不能被屏蔽或者检测出来，所以要用高级的长波定位仪，安装的位置也要在车架内部，装的时候还不能伤到车体……

反正说了一大堆，哪怕lucy开着同声传译，此时也有些懵逼。

“所以，收你一千块钱根本不贵，甚至还只是成本价，你老外不懂这些，要我们国内自己人，高低得给我买只酱鸭表示感谢。”

lucy：“！

！

！

！

！

！

”

所以，我错怪黑心资本家了？

不过酱鸭算什么，国内的人可以送，我也可以。

哼，才不欠你的人情呢！

她立马点开外卖平台，选择了一家口碑不错的烧卤店，买了只酱鸭，顺便填上了高大爷家的地址。

一只酱鸭上百块，买完后余额已经只剩下了十几块钱。

要不是北大饭卡里提前充了两千，lucy感觉自己下半月要饿肚子。

她有些懊恼的坐在沙发上，上月还对着耶稣像发誓，要在三个月内还清借呗和微粒贷呢，结果欠的窟窿非但没堵上，反而越欠越多了。

啊呀呀，我与黑心资本家势不两立！

耿乐乐看着这一幕，很想劝劝这位英语老师，不行就算了吧，得亏现在是法治社会，要搁解放前，这会儿不定被罗珊阿姨卖哪个窑子里呢。

段位差比姚明和郭小四的身高差还大，居然还乐此不疲。

这大概就是游戏圈里说的人菜瘾大吗？

罗珊抱着墩墩去餐厅，耿乐乐用手肘碰了碰lucy：

“钱不够了？要不要我借给你点儿？”

“no！no！no！我办了张信用卡，以后可以刷卡，不发愁钱。”

老外真是人均龚彪，不管啥时候都一副乐天派的架势，耿乐乐觉得就她这消费观念和动不动就上当的做派，没被骗到缅北噶腰子真是幸运女神垂青。

诶不对……不是幸运女神，应该是幸运猫咪。

喵喵教第三十三条教规写得很清楚：

【当你无缘无故觉得运气好，生活工作一切顺利，请不要怀疑，这就是圣主大人的卷顾】

耿乐乐拍拍脑袋，我自己编的教规居然差点忘了，惭愧惭愧。

厨房里，高大爷在口蘑的伞盖里撒点干淀粉，接着把调好的肉馅塞进去，填满后抹平，顺便再蘸点干淀粉。

这不仅能够封住肉馅中的水分，同时能让煎出来的口感更好。

所有口蘑全都酿入肉馅，把平底锅放在灶上，加入一点刚刚熬的虾油，烧热将口蘑放进去，伞盖朝上，肉馅朝下，第一时间把肉馅的水分锁住。

很快，蘑孤特有的鲜味就从锅里煎了出来。

虾油的鲜香和蘑孤的鲜美混合在一起，非常过瘾。

旁边灶上，林旭拿着平底锅，正在做虾味煎饼。

为了让味道更接近虾的鲜香，他特意选择了用虾油煎制。

没多久，当饭菜快做好的时候，谢保民来了，跟他一块儿来到楼上的，还有一个外卖员：

“王翠花，你的外卖！”

谢保民有些诧异的问道：

“兄弟你上错楼层了吧？我们家没有叫王翠花的啊。”

圈子里有一个算一个，可没人叫这么老土的名字。

外卖员看了眼订单：

“是22楼啊，没错，就是这个楼层，王翠花，点酱鸭的王翠花！”