0150 三道良计 (第2/2页)

“是是是，是我耽误时间了，你有什么好办法你快说吧！”张启祥虽然恨李羡恨的不行，却不得不露出好脸。

“羡儿，你就别卖关子了，有什么法子快说，大掌柜也不容易。”李墉催促道。

李羡点点头：“想对付太和楼，我有三道良计，其一，做好人员培训，管好咱们酒楼的这些伙计，就比如拦我进门的那个门童，简直太不懂事了！这样的人，是做服务的人吗？客人来咱们这吃饭，那他们就是天王老子，咱们要把当成当天王老子供着，要让他们在咱们醉香楼感受到那种被人尊重的感觉，这样一来，咱们醉香楼就成功一半了。”

“记住，好的服务是给咱们增值的，可一旦下面的伙计在服务上出了差池，那就是砸了咱们醉香楼自己的招牌！所以，我离开醉香楼后，张大哥你要亲手抓培训，不可马虎。”

张启祥听完李羡一番话，顿觉有理，回想之前种种，服务这一块他确实是疏忽了，以至于手下的店小二鱼龙混杂，啥人都有。

“最重要的就是那凉茶饮子，怎么忽然不给上了？”李羡反问。

“哎，这不是这些日子亏损嘛！若是在给他们免费喝饮子，咱们赔的就更多了。”张启祥挠挠头，显得有些为难，不是他不想给，实在是给不起啊！

先不说凉茶的原材料有多贵，就是人工费也是一笔不小的支出。

“你呀，目光要放长远些！醉香楼自打开张那日起，并州的老百姓就知道咱们这排队有饮子喝，你现在突然不给了，你觉得大家心里会作何感想？他们会对咱们醉香楼很失望的！招牌立起来不易，张大哥你可别自己砸了招牌！”

张启祥听了再次点头，李羡一番话，算是把他点醒了，否则他可能还要在这条道路上继续错下去。

“好，李羡兄弟，你继续说。”一桌子的人都眼巴巴看着李羡，此时此刻，他已然成了主角。

李羡说的口干舌燥，轻轻喝了口水，继续说道：“这第二，就是菜品的差异化，秦正走了，带走了咱们之前的菜谱，所以咱们醉香楼现在的招牌菜就与太和楼的重复了，他张德太家底丰富，真要一直跟咱们打价格战，你是绝对顶不住的。”

张启祥一拍大腿：“说的就是啊！所以我现在就是老菜新菜一起出，这样的话，客流还算能维持现状，不过做你菜谱上的新菜，需要厨子磨合一段时间，所以，现在咱们酒楼的新菜品卖的并不多。”

“这就是我要跟你说的！既然老菜品的价格被他张德太打下来了，咱们就应该让厨子重点学习我新菜谱上的菜品，这样一来，咱们醉香楼与太和楼的差异就有了；至于那些老菜，接下来你要逐步取消，不做了！就做新菜品！把之前属于咱们的客人先抢回来再说！”

张启祥点点头，虽然他觉得李羡说的有理，但他心中还是有疑惑：“李羡兄弟，老菜品味道都不错，而且咱们这儿的厨子现在做的也都娴熟了，若是取消不做了，岂不可惜？”

李羡浅浅一笑，满不在乎的道：“可惜什么，你想啊，等你们把逐步把新菜的做法都掌握了，老客人都抢回来了，到那时在把老菜品重新上架，再随便弄点噱头……比如说……醉香楼将老菜品进行了改良，有强身健体，促房事持久之功效，这样一来，你还愁菜品卖不出去？”

“噗！”听完李羡的话，张启祥直接乐出声：“小兄弟，你还真是什么都懂啊？”

马如兰急忙摸摸李羡的头，跟搓汤圆似的：“你、你这孩子，小小年纪别胡说。”

“我说的都是实话，你们就说有没有道理吧？”李羡自信满满的道。

李墉重重点点头：“嗯！有理，我儿说的有理！羡儿，待你说的那道老菜品改良之后，先给爹尝尝！”