第八十七章生煎包 (第2/2页)

这忙肯定帮得上，沈青岚缺得就是白案师傅，陈姐又是做惯了的老手，手脚比她还麻利。

当天下午，陈姐就在店里做了一锅生煎包，沈青岚全程观摩。

南方的肉包，不论是小笼还是生煎还是汤包，都善用皮冻。沈青岚跟着师傅学过，过程很繁杂，要把肉皮刮干净，锅里熬到融化，过滤掉杂质，然后凝固成晶莹剔透的皮冻。

陈姐的做法大差不差，只是等不到肉皮熬化便取出来剁成碎，然后放在锅里继续熬制，几分钟后过滤掉肉渣，肉汤放在冰箱里急冻。

这功夫发面，调馅儿，南方的馅儿干净，颜色较浅，成品显得清秀柔和。

冻好的皮冻切碎混进肉馅里，然后就是包包子，一只只小包子精致秀气，毫无北方包子的粗旷。

包好的包子褶朝下进锅，油煎至底上色，而后加水闷熟，中途开盖撒上芝麻香葱，再焖至水完全蒸发就算是好了。

除去熬制皮冻的时间，整个制作过程非常快，可见陈姐功夫了得。

“真是好。”沈青岚看着出锅的生煎，焦黄的底，嫩绿的葱，透着赏心悦目。她招呼外面的许少庭跟高枫，“你们快来尝尝！”

“慢点吃啊，烫嘴，我给你们倒点米醋。”陈姐笑呵呵看着他们吃。

“哎呦我靠！”陈姐刚说完，高枫就让包子汤滋了嘴，烫得斯哈斯哈的，脸比包子褶还皱，“这么多汤啊！”

“你吃汤包也是这么吃的？”沈青岚看着高枫的笑话，拿了两碗，一个给了许少庭。

“运德的汤包它不热啊。”高枫烫得嘴皮子疼，但还是禁不住那到了嘴边的香气，破罐子破摔地一口吞了，“嘶……好吃好吃！这汤汁真是香！”

沈青岚先尝了一口，胶原蛋白凝成的汤汁入口浓香，鲜咸刚好，等唇齿间隐约发腻，再沾一点米醋，腻味抵消，相得益彰。

“吃这个之前，我觉得运德的汤包还行。”高枫吃得快，一口气干掉了两只，“他们的汤包凉了有肉骚味，不沾点什么吃不下去。”

“确实好吃。”许少庭看了沈青岚一眼，见她嘴角沾了一点醋，便伸手指替他抹掉，自然地好像他们本该如此。

沈青岚愣住，嘴里的鲜、香、酸逃命似的倏地跑了，瞬间百味尽失，只留嘴角的一抹热度。她愣怔地看着许少庭，可对方却吃得认真，好像刚才只是顺手在桌子上抹了一下似的。

“咳咳……”高枫不知道是被包子汤汁呛了还是怎么着，咳得差点儿没喘上来气。

“出息，吃个包子还能呛着？”许少庭指着剩下的那些生煎包，“端出去给店里的客人尝尝，明天早上可以尝试做一点卖卖看。”他转而问沈青岚，“掌柜的说卖多少钱……你这是吃第几个了？”

刚要往嘴里塞包子的沈青岚一怔，她眼珠子转向盘子，里面本来装了六个，她跟许少庭一人一个，还剩四个，可现在……没了。

沈青岚噎了一下，她刚才心不在焉，嘴巴又短暂失去味觉，居然不知不觉吃掉了三个！