第六百八十三章 每道菜都有让人惊艳的地方 (第2/2页)

只加少量香菜和盐而不加其他的调料，用这种方法做出来的鳝鱼肉，鱼身是白色的。

却带着一些脆脆的口感，而且并不会失去鳝鱼本来的味道。

王启元在吃过这道鳝鱼时候，忍不住点头赞叹道：

“这种吃法倒是让我第一次见着，用如此简单的方法就能保留住食材原先的鲜味。

这样想来从前我们做鳝鱼的方法可都是错了。”

大部分酒楼做鳝鱼都喜欢用姜蒜酱油去焖煮，虽然肉质软烂，却不如安然的这道做法。

她保证了原汁原味，吃起来更为爽口。

王启元把这道菜的做法暗暗的记在心中，想着以后有机会自己也尝试一番。

因为他平日里也是个爱吃鳝鱼的人，像这样简单的烹饪就能达到如此美味，实在是出乎他的意料。

刘掌柜在一旁感叹道：

“真是大师傅一出手就知道有没有，看起来简单的一道菜，却是如此美味。”

安然笑着和他们说道：

“有的时候做菜并不需要太多的调料，保证食物的本味才是最好的方法。”

王启元对于安然的这种说法很是赞同，他也主张做菜的时候尽量保持食材的本味，可是有的时候却不那么如意。

如今看着安然的这道生炒鳝丝，给他很大的启发，让他也有了新的念头。

接下来的就是四道冷菜，拌鸭掌和糟鸭片，焖鸭肝和姜牙鸭肉。

“这四道鸭肉菜，我用的是自己做的调料，糟卤。

这是用醪糟发酵以后制作而成的，糟卤这样做出来的用来泡鸭掌和鸭片，既能够去了他们的腥味。

又带上一种淡淡的酒香气，用来佐酒是最好不过的。”

之前王启元就对这四道冷盘很是好奇，只见他们呈现一抹淡淡的琥珀色，闻上去却略有些酒香气。

在听过安然的解释后，他便尝了一个去了骨的鸭掌，发现口感软烂，酒香味扑鼻。

而且更妙的是舌尖传来咸咸的味道，吃在嘴里竟然能够像喝酒一般余韵悠长。

“安然，你的这个料汁调的实在是妙，有酒香味，却不会抢了菜本来的香味。

既解了鸭肉的腥味，却又不抢鸭肉的鲜味，而且让其中的味道变得越发的鲜美。

看来你的这个料汁真是百搭，可以做好些拼盘。”

安然笑着点点头，

“王老被你发现了，我这个料汁的确是个偷懒的好法子。

像是那些蔬菜都可以放在里面卤制，时间越长风味越佳。

今天有些仓促了，等下一回我把卤制的时间泡长一些，到时候口感更好。”

安然看着安康这个时候都根本没时间说话了，一口一口的吃着，小脸像仓鼠一般鼓鼓的。

这对安然来说是最好的评价了，有他如此捧场，让安然脸上的笑意越发的浓了几分。

尝过了冷盆和之前的那几味佳肴，王启元的心中已经很是满足。

但看着剩下来还有那么些好菜，他笑得见牙不见眼的对安然说道：

“安然，不是我夸口，就算是皇上都没有像咱们这么有口福！”

【作者题外话】：本羊华丽丽的把自己写饿了，

默默的吃块小饼干，

继续加油啊！

哈哈哈。。。

看文快乐呀！

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