88.调料 (第2/2页)

另外将八角、姜和桂皮等调味料放入水中加热，煮沸一个时辰，过滤，把香料水合入煮汁中。

接下便继续放到陶锅中隔水煮就是了，煮沸后加入黄酒、白醋、淀粉，以及海带在清水中浸泡后得到的胶质，煮到汁液开始粘稠，很容易就挂到筷子上时，便加入适量霜糖雪盐搅拌均匀，最后装入蚝油装入预先经过烤干的陶瓷瓶内，高温蒸制，加盖密封。这样土法蚝油就成了。

林彻尝了尝，略微有点腥味，但是做调料关系不大，觉得很是满意，于是便分出一个院子来做作坊，让这十几个人把剩下的牡蛎全部依样处理。

接下来制作十三香了，这个说简单也简单，各种香料都是干的，就算不太干的也用慢火烘干，然后在磨成细粉，按比列混合在一起就可以了。

因为林彻大致记得各种香料的比例，只是想到这些香料其实也可以算是药材，便把白郎中拉上一起研究，在配方上做一些调整。

因为调配是个细致活，还在那些救回来的小娘子中挑了十个人打下手，并做学习以便日后生产。

香儿姓秦，见林彻挑人帮忙，很是踊跃的报名，变成了十三香小组的负责人了。

剩下的几样中，干香菇，紫菜和虾皮一起烘烤，等脆了后，碾磨成细粉，混合在一起，密封保存即可。

瑶柱也是这样干，最后磨成粉，单独算一味调料，这个最适合放入汤羹中了。

就味精的制作耗时比较长久，把海带尽量弄碎后，加入白醋大火煮，煮成浓汤后，过滤出渣，然后浓汤放入陶锅中隔水煮，浓缩到一定程度就集中到一起慢火烘干，得到的固体弄成粉末就可以了。

就是产量感人，十万斤海带才产出不到两斤的土法味精，再适量添加一些雪盐粉才够两斤，还好是准备自家酒楼用的，拿出卖的话，怕是得和等重的白银一个价才保本了。

就这样林彻在庄子上，监督别人忙碌了两天，等到外祖父大寿的前一天才回到了泉州城里。

林彻先直接到自己邸店里，那玉匠已经戴着打磨好的水晶镜片等在那里了，其中几对经过几个老人试戴后，效果还不错，林彻便让玉匠装配好，镜框按着林彻给的图样用玳瑁制作的，用铜质细杆接上两根檀木制作的眼镜腿，折叠自如。

林彻对玉匠的手艺很满意，便让他以后专门磨镜片，并且得带十几个徒弟，林彻和他说好，他自己磨好一个镜片给两百文，徒弟每磨好一个合格的镜片，便给他提成五十文。

听到酬劳这么高，玉匠热情高涨，不但不会排斥多带徒弟，还会倾囊相授，无须担心教会徒弟，饿死师傅的事发生。

不过以后玉匠不能待在城里了，得去城外的清濛庄，家人也都安排着去庄上住，那里会给他专门建一个作坊，大量的打磨镜片，当然，林彻可不是想做眼镜商人，他需要的是望远镜!

林彻把三副度数不同的老花镜，用精美的紫檀木盒子装在一起，因为他也不知道什么度数适合陈老爷子，干脆都装上，总有一副适合他。