第一百五十章 雪菜烧黄鱼 (第2/2页)

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事实证明，领导的脑子就是好用，一个“特许经营”，就完美地绕过了公开招标这道限制，就能让红旗餐饮管理公司顺利拿到投资经营权，合法又合规。

合作意向谈定，就等关鹏最后的设计方案出来，经过双方同意，预算通过审计以后，就可以公示了，公示十天以后，没有特殊情况，就可以签订正式合同。

接下来姚远这边的事情就是要准备新建一套运营班子，允诺的投资款要尽快归拢到位。

说起来好像挺简单，但是在姚远脑子里的事可是千头万绪！

养老院的股份构成是个问题，这个肯定不能照搬公司的这一套，养老院有自己营业执照，是独立法人，有自己的独立的一套财务，而资金来源靠着管理公司那点节约肯定是不够。所以，这个还需要经过慎重的设计和考虑。

中心厨房总算是有着落了，一旦进入正式的施工阶段，进展就会很快，那么这边的资金准备，人员、设备准备，从现在就得开始了。一旦开工，产能一上来，市场推广、销售团队组建、还有要不要建立自己的直营店，这些就都是问题，都需要尽快厘清思路。

新闻里已经能看到有些商业巨无霸开始布局预制食品市场了，像是那些个什么隆超市、什么马生鲜，人家本来在终端市场上就有自己的优势，一旦看好这个市场，就会重资金的投入、多方布局、四面开花的。

这些个巨无霸抢起市场来简直就是不讲理，曾经就有某个投资人看好某种饮料直销，三个月之间就在全国开出了四千多家实体店！

真不知道，这个预制菜品市场被这些人盯

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上了，还会不会给别人留下点机会。

如今自己的真正的中心厨房就要上马，会不会就要跟这些巨无霸们在市场上来一个正面竞争呢？

但是好像不用太担心吧，咱们是厨子，做的是真正的厨房，厨子在厨房里做出来的出品，还能竞争不过那一帮卖货、卖概念的吗？

所以专业的事情得交给专业的人来干，以后这个预制菜品生产车间不能叫过什么车间了，就得叫做“中心厨房”。

姚远这些天是绞尽脑汁的在想，怎么能把手里的事情尽量的都给分配下去，尽量交给专业的人来干，但是就沮丧的发现，自己身边能用的人真是太少了。

......

黄药师、黄老携夫人要来做客，姚远自然是不敢怠慢，专门让给厨房供货的海鲜佬准备了几条大黄鱼，准备给黄老解解馋。

自从上个世纪七十年代，经过几场干净利落的拖网围捕，黄海渔场里的黄鱼便消声灭迹，一直到五十年后的今天，还没有缓过来。

偶然有出海的渔船走了狗屎运，打上来那么一条半条的，也到不了老百姓的餐桌。渔船靠岸后，打到的黄鱼就会马上被专盯这种名贵食材的鱼贩子，以最低四千元一斤的价格给收走。

以至于也好这一口的那位董大师，也哀叹：“这辈子想再吃条野生大黄鱼，恐怕是没有机会了。”

以董振洋这种地位的餐饮业大佬，都会发出这样的感慨，可见野生大黄鱼的珍贵。

那么珍贵的野生大黄鱼，姚远自然也是没地方去给淘换去，但是给同是爱吃黄鱼的黄药师，准备条品相好一点的人工饲养的大黄鱼还是能做得到的，而且还不贵。

这就多亏了水产养殖的专家们，三十年如一日的专注黄鱼这个品种的人工育苗和培育，胡建宁德附近才会出现了大片深海网箱，大黄鱼这个曾经一度从餐桌上消失了的品种，又再一次出现在市场上，就连身处内陆的平城，也能买到一斤多重，鲜活的大黄鱼。

黄药师黄老，从小就是在南方海边长大，一道雪菜烧黄鱼就是他童年的味道，几乎每次在餐桌上聊天，他总会有意无意的提起，话音中带着无比怀念：“咦~，吃上一口鱼肉，在喝上一口鱼汤，那个滋味，鲜的眉毛都要掉了喽。”

当他说起这句话的时候，旁听的人都会感觉到他嘴里的口水充盈。果然小时候的味道最是霸道。

就不知道，今天这两条一斤半的大黄鱼，能不能让黄老满意？

好的食材处理方式也就非常简单，黄鱼处理干净后，就是热锅凉油，放入锅中煎制，待一面焦黄定型后翻面再煎，然后溅入上好的花雕酒烹出香味，注入高汤，放上一把姜丝，再放入投洗好的雪菜末，大火烧制几分钟就好。

嗯，果然是鱼肉雪白、香气四溢，从上衣兜里拽出把小勺试一下味道，鲜甜的很呢！

不过好像不至于到鲜掉眉毛的程度吧？

就是不知道这一道菜，黄老他满不满意呢？

姚远亲自端着一道雪菜烧黄鱼，给送到了黄老桌前......

（本章完）

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