第30章 论皮蛋的制作和可乐鸡翅 (第1/2页)

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“什么”，李正问来人“蛋太多了你不会拿去卖啊。”

过来的那个人说“蛋易碎，易变质，很难长途运输。”

李正想，难道大唐人不会制作皮蛋？

对了，唐朝人还真不会，因为皮蛋是明朝人发明的。

相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，店主的几只鸭子在炉灰堆中下蛋，蛋剥开一看，黝黑光亮，香气扑鼻，这就是最初的皮蛋。

可以说皮蛋是民间无意中发明的，利用碱性环境中，能使蛋白质凝固的特性，最初把鸭蛋放到碱性的草木灰里，使之变成富有弹性的皮蛋。

所以皮蛋也是一种碱性食品。现如今研制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。

《医林纂要》说到，皮蛋能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢，民间常用皮蛋来治疗咽痛、便秘。

想到这，李正让下人备车，马上到了养殖场。

一群难民正围着一大堆蛋叽叽喳喳，不知道才说什么。

李正看到这里，心中不乐，这群混蛋，收了老子的工资，还敢在这里消极怠工。

于是他走过去问“大家伙都在干什么呢，不用去喂家禽吗？”

这些人还以为李正是在讽刺他们偷懒不干活，便惊恐道“县男大人，不是我们不干活，是这些蛋太多了，大家都不知道怎么处理。”

李正说“我来教你们一个办法。”

然后李正叫人去烧制草木灰，又让一些人去长安城里收购茶叶渣，那茶叶渣本来就是要扔掉的垃圾，听到有人说要买，很多酒楼茶馆就一车一车地把茶叶渣运了过来，足足有上百车。

李正叫来清理出一个屋子，拿来很多大陶缸，就司马缸砸光那种大缸，把茶叶渣、草木灰和蛋都放了下去。

李正告诉大家说“以后所有的蛋都这样处理，有多少给老子弄多少，大概一个月左右再把里面的蛋拿出来，一个大陶缸只能放一种蛋，并做好标记，以后的蛋都这样处理。家禽养大了就拿去卖，那鹅绒毛给老子留下来，老子有大用。”

难民们看到蛋的保质问题解决了，便高高兴兴地干活去了。

李正去屠宰房拿了一大堆鸡翅回府了。

至于为什么要拿鸡翅？因为烧鸡翅，我中意食，但是你老母话你就快钉，咳咳，这台词太上头了。

李正拿着一堆鸡翅进了厨房，又叫秋莲拿了几瓶宅男快乐水过来。

秋莲不解道“公子，你拿快乐水过来厨房干啥呀？”

李正就想吊她胃口，说“等下你就知道了。”

秋莲不满了，说“公子真小气，哼。”

李正准备好几十个鸡翅，洗干净后用刀划三道，鸡翅膀用酱油、盐、麻油、料酒腌制一驻香左右。

酱油周朝便有了，麻油汉朝也有了，料酒，也叫黄酒，起源于春秋时期，所以不要说作者又在胡编了。

然后起锅倒入芝麻油，放入鸡翅，加入适量姜丝，鸡翅煎至变色。

等鸡翅煎至变色后，倒入准备好的蒜、姜、胡椒，翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。

之后倒入辅料，翻炒几下，就可以倒入宅男快乐水了。加入两勺酱油，少许盐，但是要注意，快乐水不用倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。

然后大火焖一柱香后收汁至粘稠，撒上芝麻出锅即可。

李正一边弄快乐水鸡翅，期间又叫人用红砖砌了一个烧烤炉，叫秋莲拿些竹签、麻油和蜂蜜过来准备弄烧鸡翅。

秋莲闻着香味，像只小馋猫一样叫道“公子，什么时候可以吃啊，急死奴婢了！”

李正捏了一下她的鼻子，说“行了，听话，快去，等下就有食的了。”

“哦”秋莲脸红了，退了下去，一会就把东西拿来了。

李正把快乐水鸡翅装满了一个盘子，放在烧烤炉旁边的桌子上，让秋莲又串了二十几串鸡翅，先用麻油淋一遍，先放到火上烤，等鸡翅熟了一点了，再用蜂蜜抹了一遍。

秋莲左手一只快乐水鸡翅，右手一只烤鸡翅，渴了再喝一口快乐水，李正更夸张，一个人便干掉了三十多只鸡翅膀。

李正心想，这算啥，老子当年可是自助餐店鬼见愁，吃遍全市的那种！

第二天，李正又如法炮制，弄出一大堆快乐水鸡翅和烤翅，去武媚娘家献殷勤。