第十七章 复杂的料理,简单的调味 (第1/2页)

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‘咔嚓’‘咔嚓’

清脆的声音在吉尔伽美什的口中回荡，那是属于蔬菜的口感，至于那夹杂着牛羊猪三种肉类的肉块在入嘴的满足后，很快就释放出了浓郁的肉汁，伴随着唾液在他的嘴里横行霸道。

柔滑，嫩爽，甚至还带有一丝意料外的弹脆。

或许很难想象一个肉块会充斥这么多复杂的口感，在蔬菜的口感之下，牛羊猪三者重叠而成的肉块形成了迥异于通常肉类的口感。

就好像数种肉类食材的口感汇聚一体一样。

猪肉选用的是松板肉，牛肉使用是嫩滑的内里脊部位，而油脂最为丰富的羊肉用的却是上脑的部位。

这三种肉的油脂分部都不一样，可也都一样的散乱在瘦肉当中，形成了各自极具特点的口感，再经过赵扶余的刀工洗礼化为一体。

产生出的效果就绝不是看上去一般的一加一加一等于三这么简单了。

通过三种不同的酒料将本身食材带有的腥臊祛除干净后，那三种酒液的味道以及特有的余韵也在肉味之中体现出来，成为了让肉味在口腔里久久徘徊不去的根本。

然而当你以为只有肉香的时候，肉酱汁带来的鲜咸，又将肉味里特有的甘醇提炼了出来。

使用六种不同酒水炖煮出来的肉酱汁，不但没有一丝的油腻，反而因为加入了樱花酒，青梅酒等等不同的水果花卉入酒的酒类，让酱汁当中多了一抹清新的微酸。

这股酸味，也极好的将肉味的浓郁在达到极点后，又略微的拉下来一点。

让人忍不住食欲再次复出翻腾，对下一口依旧充满了期待。

这几乎可以说就是肉类料理的极致，完美的将肉味全部展现了出来！

就在吉尔伽美什以为这就是全部的时候，忽然已经嚼到只剩下口感的蔬菜里，又有一股极为微弱的麦香出现，让一切的味道都在大地之上进行了收尾。

“这是从何而来的味道？！”

没有遮掩自己想法的意识，吉尔伽美什在吞下口里的东西后，发出了疑惑。

在他的口腔里，除了不断回荡的肉香，酒香之外，竟然还有一股极为微妙的麦香在回荡，成为将肉香不断延续的基石。

那是一股带着肉香仿佛要进入肺腑当中去的气息，那种浑厚的滋味，简直让人想到了无数的麦穗稻田，而在其中牛羊猪各自带领着他们的族群在狂野的奔跑着。

不不止是在狂奔着，而是在建立一个全新的世界，就好像有王者在带领着它们开始组建一个崭新的生态圈一样。

“是麦茶，我蒸煮这些食材的水用的是麦茶以及烘干的小麦颗粒一起来熬煮成的。”

“微微的淀粉香气会笼罩在蔬菜和肉类上，而肉的油脂肉汁又会因为成熟而顺着蒸笼滴落在蔬菜上。”

“蔬菜的香味也会因为蒸汽附着在肉类上。”

“也只有利用蒸煮这样的技巧，才能让这三者浑然一体，让三种不同的肉类也同时彻底的成为整体。”

听到吉尔伽美什的问话，赵扶余倒也并没有吝啬自己的料理手段。

毕竟这道菜说白了虽然看着很复杂，可实际上调理的手段并不多，仅仅是利用了基本的厨艺而已。

“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。”