第30章 秘制黄雀 (第2/2页)

大哥死后，他跟二哥在后娘手里讨生活，深知生活艰辛是多么不易，眼下见到他们模样，难免回忆起当初，眼下生意不错，这几碗米汤他也请的起。

几个年龄小的忍不住诱惑喝了，稍微大点懂事些的，拘谨的没喝，姚青山也不勉强，告诉他们这几日都收麻雀，让他们得空了过来。

送走这波，另外一拨又过来了，来的多数都是小孩子，想必大人也看不上这点生意。

今个麻雀收了差不多小三百来个，就这也是不小的数额，为了今天，姚蝉还特意从村里请了四个手脚麻利的嫂子们。

院子里热闹非凡，徐氏面上笑着，心里在这滴血，这请来的帮工一天一人十五个大钱，四个人六十，收购的麻雀三百个，里外就是一百二十文钱。

姚蝉刚刚还去杂货铺买来几个特别

大的缸子，她没问价格，但约莫着怎么着也得百十文。

麻雀能卖几个钱儿啊，再说她还买了那么多下水，现在摆明是挣不了钱，她有心说几句吧，怕姚蝉厌烦，思来想去，把担忧吞下，埋头干活。

蒸馒头时，瞥见邬易拿着个东西往外出，徐氏好奇下喊住了他，指着他手里的木牌问写的什么。

邬易这几天在河堤上帮忙，黑了点，但是身上先前的生疏感却少了不少，这不听见嫂子询问，专门拎着木牌解释给她听，“上面写着凡购买猪下水，且花够五文钱，赠送一只烤麻雀。”

“买下水赠麻雀，能成吗？”

“姚蝉说能成，估计就能成吧。”邬易给予肯定回复后，出去挂上了牌子。

猪下水处理干净了，烧柴加佐料卤起来，她手艺好，佐料下的齐全，下水也做的怪有滋味。

可今天的重头戏不是猪下水，是烤麻雀。

这时候请来的嫂子们就派上用场了，麻雀去了毛，抠出了眼睛跟内脏，除了肺部留下，其余的全都扔了。

正宗作法是要用盐跟酒灌到黄雀肚子里，洗净后沥干水分，但麻雀数量太多，一个个灌入肚子太

费功夫，姚蝉简化了些许步骤，用这两样腌制了下。

趁着腌制功夫，拿来了猪板油，剥去筋膜，捶打到稀烂，在这捶打好的猪板油里，加入白糖，花椒跟砂仁的细末，少量的盐，调和均匀。

在每只黄雀肚子里装入两汤勺的调料，再把这些黄雀屁股朝上，一个挨着一个依次装入到瓮中。

她这作法稀奇古怪，忙完手上活的嫂子们全都好奇的簇拥过来，姚蝉也不怕人偷师，继续有条不紊的进行手上的活。

这些日子做吃食，姚蝉把佐料置备的都挺齐全，取来酒酿，甜酱，菜油，大葱，生姜，砂仁以及一些茴香粗末，搅拌好当调料佐料。

起大锅，入菜籽油烧开，加入先前准备好的佐料，一起煮开，这时候空气里已经传出诱人的香气，调料在热油中滚开，充分融合，趁热舀起，泼入翁里，听着里面油泼上发出滋啦声响，在场众人都抖了抖。

虽然她盖子盖得飞快，但那种诱人香味已经从缝隙传出，姚蝉手感上来了，做起来更加得心应手。

泼油过程繁琐，最起码得要两三遍重复，所以在等翁里的油凉时，她先去忙其它的。