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第276章 什么是好啤酒 (第2/2页)

“省食品协会与全国各大啤酒厂我都有联系,沈啤、哈啤、北京、双合盛、秦啤、云海、上海、广州等国内知名啤酒厂家,他们都定期把产品样品邮寄给我……”

秦东明白,这是一种好的方式,通过品评、检验,交流各厂产品质量问题,可以相互学习,促进产品质量的提高。

“……工作之便,我也有机会时常品尝到这些厂的啤酒样品,通过分析、对比、琢磨、积累了一些感性认识,又加上经常参加国内啤酒质量品评鉴定、优质评比活动,对国内一些较有名气的名牌啤酒的风格和特点也有所了解……”

“那这这一届省里的评比呢?您还是要主持大局的。”衣谨笑着问道。

“这一届我就不参加了,但是,十二月份我要参加全国食品博览会啤酒评比。”关键笑道。

这是一个比部里评优更高一级的评比,他说得很是自矜。

国家的评比,衣谨还没有想那么远,她看看秦东,秦东笑着从包里拿出两瓶啤酒来,“关会长,来得匆忙,也没有多带,这是我们厂新出的啤酒,想听听您的意见。”

关键接过啤酒来,先是看看商标,“十一度啤酒?”他又看看瓶盖,然后举到太阳底下看了看酒液,却没有打开啤酒。

“我听省轻工学院的顾主任提过,嵘啤有个小伙子去除了啤酒的马尿味,降低了双乙酰的含量,说的就是你吧?”关键看向秦东,郑重道,“这可是一个不易攻克的难题。”

秦东笑着点点头,衣谨看向秦东,阳光照在秦东的脸上,眼前的这个年轻人很是阳光。

“嗯,这就是你们嵘啤的拳头产品了,现在国内一些知名企业都有自己的拳头产品,绝大多数是十二度啤酒,尽管各厂在风格和特点上有所不同,但是在12度啤酒的原料选择、工艺控制和质量要求上都是十分严格,因此,大部分厂家的12度啤酒在外观、泡沫、口味、香气上都很好,是企业的主打品牌,也是创优、争名牌的主流产品。”关键笑着对衣谨道。

“好,我就先品为快。”他打开秦东带来的啤酒,口里仍是滔滔不绝,“啤酒是一种快速消费品,只有尽量在其最佳新鲜度下饮用才能最大限度地感受其风格魅力,一般来说,啤酒的最佳饮用口感是在生产日期后1个月至3个月内,平时我们判断啤酒的好坏,可以从几方面入手……”

他将啤酒倒入干净的杯子中,“质量好的啤酒泡沫很丰富,距杯口2厘米沿杯子中轴线倒满一杯啤酒,泡沫应占一半以上,并且泡沫质感洁白细腻,最好有如奶油般的绵密质感……”

“从酒体的色泽上看,好的啤酒富有光泽,色泽亮丽并有水晶般质感……”

哦,衣谨笑了,秦东的啤酒完全符合这些特征。

关键没有急着喝,他把啤酒放到鼻边闻了闻,“不同的啤酒有不同的香气特征,比如,黑啤酒具有焦香麦芽味、巧克力味等,不能有非酿造原料本质带来的异味或异香,如纸板味、酸味、馊饭味等……小衣,你也尝尝?”

秦东给衣谨也倒出一杯啤酒,衣谨笑着接过来举到阳光下,金黄的液体很是透明,一如黄色的水晶。

“好的啤酒饮用起来应有强烈的杀口感,口感协调愉快,口味干净,回香明显……”关键突然问道,“小秦,你说,什么是好的啤酒?”

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