第十二章 红烧肉 (第1/2页)

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白元元对外间的活也帮不上忙，见白苗苗去了厨房，赶紧跟了上来。

自从见识过姐姐的厨艺，白元元见到白苗苗就想到那些好吃的，更愿意跟在白苗苗身边。

白苗苗把小狗交给白元元，“元元，你们就在一边玩吧，姐姐晚上给你们做好吃的！“

一听到又有好吃的，白元元头点的跟捣蒜一样。

小狗翻了个白眼。

真是没出息，小屁孩这么馋嘴。

白苗苗拿出今日买来的上等五花肉，肥瘦相间，一层一层分层鲜明。

拿过一个盆，舀了一瓢清水，将五花肉放进去冲洗干净，再拿出一把菜刀，在肉皮上来来回回刮了几遍，将猪皮表面清理干净。这才拿出来准备切块。

五花肉切成两厘米见方大块，放入碗中备用。

这时，柳氏走进厨房。

“苗苗，我去唤个妇人来给你生火吧。“柳氏不擅生火，也就不毛遂自荐了。

“好的。“

趁柳氏出去唤人的空当，白苗苗又拍了一块姜，剥了一个蒜头。

幸好这些基础的姜蒜自古就有，不过这个年代的人还未现姜蒜在红烧菜里的妙用。

一个健壮的妇人跟在柳氏身后，走到灶台后，利索生好柴火。

做红烧肉不用焯水，直接在锅中放入少许菜籽油，待油热，放姜爆香。

白苗苗拿着筷子一块一块将红烧肉放入锅内，炼出多余的油，待到肉块呈现出焦黄色，盛出，用勺子舀出多余的油，只留一小部分，再将肉块倒下去，加入蒜瓣。

此时厨房已经飘满猪油的香气。

柳氏从未见过这么烧红烧肉的，一脸惊讶。

白元元抱着小狗也凑到了锅边。

恩，好香。是不是太久没吃了，竟然觉得红烧肉变得这么香了……

白苗苗没空搭理身边围着的两人一狗利落撒入一小把蔗糖，倒入一勺酱油，翻炒上色。然后加入一勺米酒，加入刚刚没过五花肉的水。盖上木盖。

这时候的蔗糖不适合用来炒糖色，烟点低，容易起烟，会让肉带上一种糊味。但是加点蔗糖可以提鲜。

“大火烧开！再小火慢炖会。“白苗苗对灶下妇人说道。

“好的，小姐。“

“苗苗，这是红烧肉？“柳氏终于还是抑制不住心中的好奇。

“是啊，娘，我改良的做法。“白苗苗随口编了个理由，反正也不好解释。

“这肉闻起来好香啊！“白元元连续吸着鼻子，口水都快滴下来了。

“你个馋猫，还不如旺财呢！你看旺财多淡定！“说着，白苗苗伸出手拍了拍旺财的头。

白旺财“嗷嗷“叫着，表示抗-议。

这讨厌的女人！居然敢用油腻腻的脏手手乱摸朕的脑袋，朕一定要咬死她，咬死！

白苗苗只当是小狗听到她的夸奖，开心的直叫唤。

“好了，我去洗个菜，一荤一素，我们就可以吃饭了。“

白苗苗利索的摘了颗大白菜，清洗干净，直接用手撕成小块。

这个年代的主食还主要是面，粟，水稻也已经有种植，但是主要集中南部，交通不便，因此稻米只有皇朝才能享受。

白苗苗也不另外煮粟米了。

取出一碗白面，放入几粒盐巴，加适量水，揉面，醒面，分成小团，再醒面，再将一个个小团拉扯成长长的薄饼，待红烧肉的水开了，掀开锅盖，一股香气扑面而来。

白旺财小鼻子抖了抖。

好香好香，心情也似乎好些了。

柳氏好奇的看着白苗苗动作娴熟得将一个个薄饼贴在了锅边。

“苗苗，这是什么？“柳氏是真的没见过面还能这么吃。

大敖王朝的面食虽然已经花样百出，柳氏也算是见过世面的，但是这种放在烧菜的锅里的贴饼却是第一次见。

白苗苗想了想，这个真的只是自己根据后来的地锅鸡想到的，只是为了省煮饭的时间。

“这个，就叫锅贴饼，懒得煮饭了嘛！“白苗苗笑笑，先糊弄过去再说。

白元元甚至小狗都不玩了，早就绕着锅边团团转。

锅中汤汁沸腾，水量已经明显减少，白苗苗掀开锅盖，加入盐巴，翻炒一下，再次盖上锅盖。

烧菜最好都不要太早加入盐巴，不然肉质会变老。

待到汤汁收的差不多，变得浓稠，筷子轻易能穿透红烧肉，大菜就做好了。