第39章 学艺 (第1/2页)

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番茄移栽好之后，钟钟去隔壁找了李婶和黑子过来。 “婶子是这样的，之前我跟黑子说过，要教他几道菜，到时他也可以有门可以过日子的手艺。近来家里事情多，就耽搁到现在了。”钟钟自己都有点不好意思了。这会子都六月多了，距离上一次跟黑子

说这事都快过去了一个月。

“钟钟，多的话婶子就不多了，只是你对我们家的恩情，我们家上上下下都记在心里。”虽然事邻居，但无亲无故的，能这么掏心掏肺的对自己好的人，怎么着也不能忘。

“娘，你放心，嫂子对咱们的恩情，我一定牢牢记在心里，也一定会报答他们的。”黑子眼神坚定的说道。

“行了行了，照你们这个说法啊，我们家当家的怕是要一辈子欠你们恩情了。再说了，这气氛被你两搞得这么煽情，我都不好意思教了。”钟钟假装没好气的说道。

钟大当初可是得了李婶牛叔的不好帮助呢，这要是都这么客气得话，这邻居还做不做了？

“好好好，咱们不讲这些虚的了，师傅你赶紧教教徒弟我......”黑子撒娇道。

这恩情嘛，他黑子永远都记在心里，只要钟大哥和嫂子有需要他的时候，他永远都不会退缩。这时候黑子也没想到，他这想法会有变成现实的那一天。

钟钟今天要教的是打卤面和杂酱面。

打卤面是山西的一种特色美食。打卤面的做法多样，风味不一，用料也非常多样，就算是用同样的料，不同的师傅手里出来的打卤面味道都各有不同。

这打卤面分为“清卤”和“混卤”两种，“清卤”又叫汆水卤，“混卤”又叫勾芡卤。无论是清卤还是混卤，对汤都是十分讲究的。

在现代，制做比较正宗清卤一般都会用白肉、羊肉、香菇、口蘑、干虾米等等，但是各地口味不一，卤子的做法也各有不同，出来的风味自然也就不一。

这汤，都必须是熬得够火候得老汤。钟钟在现代时认识的一个师傅，他做的打卤面那味道真的时称得上一绝。卤子一绝，面条一绝，汤也一绝。、

所以她今天要教的打卤面，也是从那位师傅身上学来的，不过嘛，现代的材料在这儿有些并不是那么好得的，所以她也会适当的改良一下。

汤由野鸡架、鸡爪、猪骨、猪脚熬成，这是她一大早就起床熬上了的。这会子汤汁浓稠，乳白乳白的，她抓了几十个花椒用擀面杖碾碎后都放到汤里。

擀面条的手艺她是没有李婶好的，所以面擀面这活自然就是交给她了。

在李婶擀面条的同时，钟钟把熬汤可以加的料都细细的跟李婶和黑子说了一遍，“除了这些材料，咱们也是可以用野生的河鱼熬汤，最好是用野生的鲫鱼，野生的鲫鱼熬出来的汤腥味不重，又很鲜甜......”