第58章 心服口服 (第1/2页)

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说完这句话后，他又有些尴尬起来，红着脸道，“何小兄弟，刚刚是我小看你了，这鱼香肉丝，你是做得确实不错，但并不能代表你做其它菜也行。

这样吧！现在时间还早，菜的材料大家也该切的切了，该洗的洗了，该泡的泡了。

不如你现在再做一道简单的菜给我们尝尝？如果这道菜你做的还是这样好吃，我今后在厨艺上就对你言听计从……”

“行，张大哥，我随你指一道……”何雨柱自信的说。

张大厨一听，心道，听人说你川菜，淮扬菜，鲁菜，都知道做，就奥菜好像还没做过，兴许你根本就不会做粤菜呢？我不如就点一道粤菜，看你怎么办……？

这样想着，他看了何雨柱一眼，开口道，“这样吧，你就简单的做一道“客家酿豆腐吧！”

张大厨的话音一落，厨房里的众人皆哗然......

谁不知道这“客家酿豆腐”，看似简单，做起来却难度大。

客家酿豆腐的做法，先将豆腐切成小块，用温水浸泡片刻，去除豆腥味，沥干水分备用。

再将肉馅和虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成肉馅。

再将豆腐块中间挖一个小洞，然后将肉馅填入豆腐中。

然后将填好肉馅的豆腐块码放在蒸锅中，开启中火蒸约15分钟，使豆腐熟透。

取一平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将蒸熟的豆腐块放入锅中，两面煎至金黄色。

再将锅中加入适量的清水，加入适量的酱油、盐，盖上锅盖，用小火炖煮约10分钟，使豆腐入味。

最后，将豆腐盛出，浇上炖煮汁即可食用了。

全程大约半个多小时，难就难在豆腐挖洞和炖煮这两方面……

“行……张大哥，我现在就动手，我若是做好了，也不要你对我言听计从，只要你和孙大哥全力配合我把雄哥这婚宴席面办好了就行。”何雨柱毫不犹豫的答应。

张大厨闻言心中暗暗窃喜：哼，小兔崽子，我就不信四大菜系的菜你都做得出来。哼，等着吧，今日我就要你滚出这厨房……

他心里虽高兴，但嘴上仍是说着，“呵呵，小兄弟，瞧你说的，你要是真做得好看，味美，我和孙兄弟今日自然以你马首是瞻！”

何雨柱一听，也不恼怒，淡淡一笑，“好，张大哥，既然如此，咱们君子一言驷马难追！如果我侥幸做出来了，还好看又美味，望张大哥遵守诺言就是……”

张大厨见何雨柱这么说，也不再啰嗦，拍了拍他的肩膀，“我既然答应了你，肯定不会耍赖，您就放心吧！”

何雨柱说完，就抓起时间做起，“客家酿豆腐”来。

切豆腐、去豆腥味、沥干水分、制肉馅、挖洞，填充肉馅、蒸豆腐……

整个一套客家酿豆腐的做法一气呵成，全程都有条不紊，行云流水，让人叹服不已。

厨房的十几个人看完，叹为观止。

张大厨，孙大厨心中也自叹不如，但为了维持面子，张大厨还是让大家各自尝这道“客家酿豆腐”。

可众人尝过之后，只感觉既有清新的豆香，又有浓郁的肉香，更有独特的酿制口感，吃起来一口鲜香，又回味无穷，令人欲罢不能。

于是众人纷纷称赞，“好吃，味道真是好极了！……”