第63章 香喷喷笋丝包子 (第1/2页)

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顾昼这头把东西该切片切片该切丝切丝都弄完，水也差不多行了。

他用盆装好一股脑全倒进去，拿了根筷子把没有进到水里的再弄进去，然后盖上盖子等有大汽。

沈芜这头有点艰难，面涨大后需要按压排气干净，而且这时候的面很粘手不好揉。她把面揉到光滑不粘的状态才能上案板，要不然会把案板粘的没办法处理。

揉了好一会面团才不粘手，她也重新做到了面光盆光手光的状态。

端着弄好的面上桌，沈芜把案翻过来弄干净，然后在上面撒了一层面粉后再把面团放上去。

从她第一次摸到案板后就弄了这个玩意，她找了块布烫洗干净垫到做菜时候另一面底下。

虽然说卫生状态非常令人担忧，可这实在是没办法，这家里就一个案板，她每次做完饭刷碗筷时候也会用热水烫洗的，而且弄完绝对会立起来风干。

还有这个放置案板的桌面，也是会用滚水烫洗晾干。

“怎么样？滚了吗？”沈芜把面用洗干净的刀切开，一半放回去，一半揉成粗条。

顾昼掀开盖子，等热气散去后抄了抄笋丝：“可以了，我捞出来”。

“行，你弄点凉水到盆里子给笋丝拔一下，等会再把水倒了”。

顾昼按着她说的话弄了半盆水放到灶上，学着沈芜那样捞笋丝的办法干着。

沈芜这边把剂子分的很大，都有她两个手心那么大了，弄好后一个个擀成大圆饼的模样摞在一边备用。

顾昼把笋丝全部捞进水里泡着，搅均他们放好，回来问沈芜接下来的事。

沈芜擀完手里最后一个面剂子，抬头看了眼他捞出来的笋丝夸道：“做的很不错啊！学的很快！我现在去炒笋丝”

顾昼没有接她的夸奖，反而想接手她这个擀面剂的活。

“行，那你先去洗手”。

他洗手的时候沈芜到了另口灶前，烧着火道：“面剂子要大，你看我弄的多大照着那样就行，饼子也不用擀的那么薄，厚一些”。

“好”顾昼洗完手擦干回来到了她之前的位置，先是上手试了面剂大小，又看了她的饼子的厚度才动手。

沈芜这头水烧干了，她挖了好几勺的猪油进锅，也幸亏那天炼的油多要不然还真禁不起她这样放的。

热锅凉油稍微一会油就起了青烟，她先把切好的葱和蒜放进去炒出香味，然后用手手把笋丝从水里抓出来到另个盆里。

锅里的葱蒜很快变色，沈芜连忙抓进去笋丝。这样虽然麻烦，但是会有很少量的水存留，油炒笋的特殊香味就能更多的被炒出来。

把所有笋放进去后沈芜才开始翻炒，这一大锅笋丝比她平时做的都要多出好几倍，翻炒起来也很麻烦。

幸好是烫熟的，翻炒出油焦的感觉就行。

沈芜艰难翻了会，看大部分笋丝表面都有了焦痕这才往里放她的双椒粉和生抽盐巴，最后放入最最最重要的油炸然后停火，利用锅本身的热度翻炒调料使其融合进笋丝里。

为了让笋丝味道均匀，沈芜把笋丝翻了一遍又一遍才停手。

她拿了个碗过来用铲子盛出来一点进去，拿了两双筷子端到了桌上。

“来，一起尝尝味道”。