第54章 你要不要考虑拜个师 (第1/2页)

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郑达说他要帮忙，就是真帮。

厨房里做点心的各类食材基本都有，能提前储存的红豆馅、绿豆馅、椰蓉馅这类馅料也都在冰柜里放着。

郑达在厨房里大致溜达了一圈，熟悉食材和厨具，就撸起袖子开干了。

第1个做的就是酥饼。

用郑达的话来说，他儿子郑思源的糕点的招牌就是酥饼，有时候儿子有事需要让老爹顶上，郑达就会过去糊弄着做一点。

当然，如果是郑达求郑思源有事，比如鼓励他翘班去相个亲什么的，他就会认真做。具体有多认真，得取决于郑思源的相亲对象有多大概率能成功。

今天郑达就不太认真。

主要是也认真不起来，他得一边看秦淮做槐花馒头一边做自己手上的点心，一心二用，不分心就不错了。

秦落端着装四喜饺的盘在旁边边吃边看。

厨房里居然有两个点心师傅同时做点心，这可真是件新鲜事。

“落落，你这吃的是四喜饺？”郑达不光能边做边看，还能关心秦落吃的是什么。

“对，我哥做的，郑伯你要吃吗？我可以分你一个。”秦落点头。

郑达摇摇头表示拒绝，他又不是没吃过，没必要抢小姑娘的吃食。

“不过你这个四喜饺的配料很漂亮呀，这也是你们家的配方？”

郑达眼睛盯着秦淮揉面的手，手上自己揉面的动作不停，同时嘴巴还能和秦落聊天，将一心三用发挥到了极致。

“是我哥的配方。”秦落道，“我哥说网上的配方做出来不好吃，他自己研究的。”

郑达揉面的手一顿，问：“小秦，你点心学的是哪个派的？”

这下轮到秦淮揉面的手一顿了，灵魂发问：“点心有什么派？”

郑达：？

郑达懵了。

“有……大派有京式、苏式、广式，细分有宁派、川派、津派、沪派、扬……”郑达说了一串，见秦淮还在用有些迷茫的神情看着自己，声音都拔高了，“你都不知道？！”

“我知道绿豆糕有京式的，在网上搜食谱的时候看到过。”秦淮说。

这下郑达是彻底懵了，半天说不出一句话来，良久才憋出一句：“你爸这也太不讲究了。”

“多少教一点呢。”

就算家传的手艺落寞了只能在小…高档小区开社区食堂，也不能除了手艺什么都不教啊。这啥都不知道跟个生瓜蛋子一样，到时候出去进行厨师交流，还不得被别人笑话。

郑达环顾了一下厨房，又看了一眼大堂的装修环境。

不对呀，这也不落寞呀，这地段，这面积，这装修。

开酒楼都绰绰有余。

“郑伯，这跟我爸没关系。”秦落为秦从文鸣不平，“我爸是开早餐店的，只会做包子、烧麦、馄饨，他连馒头都做不好，教不了我哥。”

郑达长舒一口气，看来是家传手艺落寞失传了只能去外面拜师：“你师父是谁？”

秦淮沉默了一会儿，缓缓吐出四个字：“点心大全？”

郑达：？

解说员秦落又开口了：“我哥没有拜师，之前我哥上高中的时候，我就说可以去杭城一个什么地方拜师学艺，我爸觉得高考更重要没让我哥去。”

“我们家有一本点心大全，我哥基本上都是翻上面的食谱做点心的，点心大全上没有就上网搜。”

郑达：……

郑达深吸一口气，觉得自己应该冷静冷静。

哈哈，这个揉面的技术，这个发酵的水平，这个面点的完成度，这个手法，这个力道，这个技巧，居然是个纯纯的野路子！

不对，这甚至都不是野路子。一般情况下野路子都是指没有正儿八经拜过师，东学一点西凑一点，这个连东学都没有，全靠……

点心大全？！

什么时候厨师界也有武功秘籍了？？？

谁家好人家的厨师不是靠师傅手把手教的，是靠自己饭菜谱学会的做面点啊！

基本功呢？基本功也靠翻菜谱吗？！

郑达挤出一个笑：“落落，能不能跟我好好讲讲，你哥这些年都是怎么学做点心的？”