第127章 炖马肉 (第1/2页)

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“冉妹子！”一声热情而熟悉的呼喊在门外响起，如同春日的暖阳，驱散了冬日的严寒。

宋冉正在暖房忙碌着，听到门外传来呼唤声，便放下手中的活计，好奇地出门来查看。

只见李君兰满脸笑意地站在门外，手中提着一篮晶莹剔透、挂着冰碴的大白萝卜。

她一见宋冉出来，便乐呵呵地说道：“宋冉，今日咱村口热闹非凡，竟捡到了数匹骏马，皆是膘肥体壮。我等皆未曾尝过马肉之味，故此特来问问你，是否晓得这做马肉的法子？”

虽然这里没有吃马肉的习惯，但他们都知道马肉可以食用的。

今年过年，肉价贵得离谱，不是家家户户都养得起猪，因此肉一贵，年货也置办得少。

这五匹精壮的马，一身的肉，想想都让人流口水。

李万树看到这咽气的马，便拍板说道：“咱们把这马肉炖来吃了，大家一起过个热闹闹的年。”

消息一出，人群中顿时响起了一片欢呼声。然而，欢呼过后，村民们却开始犯难了——这马肉该怎么做呢？

有人提议将马肉切成片来炒，有人则主张红烧。

但大家都心知肚明，马肉的口感和味道与常见的猪肉、鸡鸭有着天壤之别。

民间有句俗语：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。”

这马肉究竟怎么个臭法呢？大家议论纷纷，却拿不出一个明确的说法。

宋冉想想，阿爹留下的食谱确有提及过，她回道：“虽然没做过，但我想试试。”

“那太好了，大家正愁没法子，我就说你连卤肉都能做起生意，肯定是有法子。那妹子，你去堂口，我还要去通知其他人。”

宋冉快步回到屋内，迫不及待地翻阅起关于马肉做法的书页。酱马肉、爆炒马肉，这些做法似乎与其他肉类的处理方式相差无几，然而最吸引她的却是烟熏马肉的独特方式。

书中描述，将大块马肉与马油塞入马肠之中，与制作腊肉香肠的手法颇为相似。

心中有了主意，宋冉便拉起小妹前往堂口。随手掐了一大把新鲜的葱，又带上香料。

一路上，她看到不少村民抱着柴火匆匆赶往堂口，每个人的脸上都洋溢着期待和喜悦。

还未走到堂口，宋冉便远远地看到一股股浓烟升腾而起。她加快脚步，来到堂口，只见大家已经忙得不亦乐乎。

有的人在劈柴，有的人在搭灶，还有的人在围着看杀马。

见到宋冉来，纷纷停下手里的活，热情地喊道：“哎哟，掌勺的大厨来了！”

“大厨”两字叫得宋冉心里暖暖的。她想起爹在世时，村里人就是这么称呼他的。

看着场上殷切的目光，宋冉感到一股赶鸭子上架的压力，但同时也充满了动力。

李万树对宋冉说：“肉正在分，后面是炒还是炖，大家都听你的安排。”

宋冉点点头，有些忐忑地说：“我就怕弄不好，毕竟我也没吃过马肉，听说这马肉是酸的。”

李万树安慰道：“没事，好歹是肉，大家都能接受。”

其他人也纷纷表示支持：“对，大厨都弄不好，那这马肉酸的臭的我们也认了！”

“对！对！”其他人响应道。

案板上已经摆放着两匹马分解好的肉。

八百斤的马，能出三百多斤的肉，三百多斤的骨头，还有一些内脏。