第192章 谈笑间,又成一单 (第1/2页)

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“陆瑶，你这手法是有秘诀、挂糊是有秘方的吧？”宋言一认真的问道。

“宋公子，好眼力！”

吃了几口就发现了挂糊的不同，不得不说宋言一的观察力和品鉴力还是很强的。

其实，陆瑶的手法没啥特别，就一个“唯手熟尔”。

但那挂糊确实不是普通的面粉。

前世的陆瑶吃过一次天妇罗后，被那种酥脆的感觉折服了。

自己回家裹上面糊一炸，哎？咋不一样？

幸好有万能的互联网，陆瑶才知道，原来炸天妇罗，用的是专门的炸粉。

那可不是单纯的面粉或者淀粉，而是加了一定配比的木薯粉、小麦粉、食用盐、小苏打，甚至还有鸡蛋白粉，调和而成。

因此，挂糊好，挂糊薄，炸出来的东西金黄酥脆，能还原所炸食材的味道和原本的样子，和厚面糊不一个套路。

陆瑶在做炸鸡的时候，用的就是自制的天妇罗粉炸粉。

幸好当初研究过配料表，知道大体用了那些东西。

只不过有些添加材料她搞不到，但小麦粉、淀粉、木薯粉还是能凑齐的。

再加上盐、小苏打和一点点豆粉。

尝试了许多次后，终于定下了合适的配比，制成了相似版的炸粉。

后来，她的炸鸡为啥能炸的那么好，炸粉立了汗马功劳。

得知陆瑶的炸鸡挂糊确实有秘方后，宋言一又夹起了一块香酥鸡块，仔细地看了又看。

陆瑶见他时不时的微微皱眉，似乎在认真思考什么，忍不住问道：“宋公子，怎么了？”

宋言一想了想，下定决心问道：“陆瑶，不知道你这炸法和炸粉卖不卖？我的酒楼里也有些炸制的菜品，我想如果用上你的手法和炸粉后，定会大为不同。”

陆瑶一愣。

“你不用担心，我可以向你保证，即便是买了炸粉，我的酒楼里也绝不仿制你的炸鸡。

我只是想用它炸别的东西。”

宋言一连忙解释，就怕陆瑶以为他是想抢炸鸡的买卖。

陆瑶眼里一亮：“可以啊！”

之前她还真的考虑过去平安县城里的一些大酒楼中，售卖炸粉和撒粉，顺便卖个炸货的方子呢。

她的啃的鸡主营各种炸鸡，但那炸粉可不只是用来炸鸡啊。

如果能联系上酒楼，用她的炸粉和撒粉，靠着卖调料，她也能再开拓一条挣钱的路。

宋言一见陆瑶愿意，心中大喜。

又听陆瑶说，想卖炸粉和撒粉的时候，打包卖个炸货方子，心里更是喜上加喜。

俩人原本在吃鸡，结果改成了谈生意。

一番商谈后，陆瑶以每包二十文的价格，向宋言一名下的那家酒楼里提供炸粉和撒粉。

一包的重量是二两，足够炸一大盘子炸货了。

用包来做计量单位，还能好掌握兑水的配比。

至于卖的那个炸货的方子，当然就是经典天妇罗炸万物了。

虾米，小鱼，菜叶，藕片，瓜片，蘑菇，豆腐······