第99章 乡村篇 葱烧是个伟大的做法 (第1/2页)

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一个拼盘，说实话如果是路小雨一个人吃的话，那其实半盘子就能让她满足了。

可这一桌子菜，哪能那么容易满足。

说实话，这一桌子菜，最贵里贵气的就是那道葱烧蹄筋了。

倒不是它价格真的贵，而是葱烧蹄筋这个颜色和状态，离老远望过去，就跟葱烧海参一个样。

吃一口才发现，

口感也差不多。

蹄筋这东西本来就没什么味道，全靠配料衬托。

而且比起筋头巴脑来，蹄筋的口感就比较纯粹，没啥变化可言，不像筋头巴脑里，时不时的给你一个崩掉牙的惊喜。

所以，这是给奶奶他们准备的好东西。

葱烧，主要靠对原材料的预处理。蹄筋这东西，它也有自己的脾气，整块的蹄筋，有小臂那么长，刚拿到手里，要先泡上一段时间，一些水资源充足的地区，还会用流水，就是为了带走里面的血水和腥味。浸泡好的蹄筋，放在沸水里逼出剩余的血水，然后迅速放进冷水里激一下，紧接着就拿到锅里煮。