第199章 制作冷吃兔 (第2/2页)

若是这些人看了自己的过程能够学会的话，自己也算是宣扬了美食文化，说不定也是一场功德呢。

听到江凡不介意被人观看，唐嘉怡也就不说什么了，而贺强和陆大厨更是忍不住好奇起来。

他们不知道江凡是有真本事还是装出来的有本事了。

不过就凭刚才江凡这句话，他们心里就对江凡高看了一筹。

江凡先把兔肉清清洗了一下，这个必须要清洗干净。

然后用盐腌制起来，同时也要放入葱姜蒜和料酒。

忙完后，江凡把干辣椒和干小米辣切成小段。

一般情况下炸辣椒的时候容易糊，可以用水焯一下干辣椒。

稍微焯水就行，还有花椒可以同时焯水。

焯水后，把辣椒段和花椒捞出来控水备用。

接下来就是炒兔肉了，锅内水分干了以后加油。

食用油不能放少了，要想做出来的冷吃兔好吃就要多放一些食用油。

食用油温度上来后就倒入清洗好的兔肉，因为兔肉中肯定还会有一些水分的，所以下锅的时候一定要小心再小心。

其实不光是炒兔肉的时候，只要是烧菜，一定要注意食用油遇水会飞溅出来的危险。

只有小心再小心，才能避免发生危险，这一点一定要牢记。

加入兔肉后就开始翻炒，一开始因为有水分的原因，油会噼里啪啦的响个不停，不过过会水分蒸发的差不多的时候，就不会有热油飞溅出来了。

翻炒一会后，就可以加入事先准备好的调味品了。

八角、大料和陈皮等调味品，加入后继续翻炒。

这个时候因为有这些调味品的加入，会有一股香味飘散出来。

不过既然是川菜，那么辣椒必不可少。

翻炒几分钟后，就可以把之前焯水后的辣椒段和花椒放入锅中了。

辣椒一放入锅中，一股麻辣的香味立马就飘散出来了。

继续翻炒几下差不多就可以出锅了，这个时候可以放入一些食用盐和胡椒粉了。

还有芝麻，芝麻也是灵魂，撒上一些芝麻味道会更香的。

当然，家里没有芝麻的话也可以不放的。

毕竟没有必要因为做一道菜而专门购买芝麻的。

加入芝麻后，这道菜翻炒均匀后就可以出锅了。

因为江凡炒的量比较大，所以江凡直接装了两个盘子。

“唐姐这道冷吃兔已经做好了，至于老爷子会不会喜欢吃，我就不得而知了。”

江凡自信自己做的很不错，但是能不能让李老爷子满意，他也不敢保证。

“放心吧江老弟，这道菜我闻着就想吃，我想我爸也会喜欢吃的。”

李国才笑道。

他说的不是客气话，而是心里的真实感受。

反正，现在他就恨不得直接把这两份冷吃兔吃了。

其实不止是李国才有这样的想法，后厨这些人都有一样的想法。

“请问江……江大厨，你是川地人吗？”

陆大厨忽然走过来询问道。

“不是，我是山河人！”

江凡回答道。