第155章 大盘鸡 (第2/2页)

“江老弟怎么样，我们很给力吧。”

刘大海问道。

“多谢几位了，今天中午的大盘鸡，少不了你们的。”

江凡说道。

顿时几人就高兴了起来。

江凡没有在这里多待，很快他就回到了十二号窗口这里。

蒋欣欣和苏小雨已经清洗好土豆了。

甚至她们两个已经切好了一些土豆块。

按照江凡的吩咐，这些切好的土豆块放在了清水中。

至于那些三黄鸡，则是放在一旁，两人并没有处理呢。

江凡当即就处理了那些三黄鸡，同样切成了小块，然后清洗。

清洗的差不多了，就准备做大盘鸡了。

炒锅内，江凡放入了一些油。

依旧是热锅凉油，油温差不多的时候江凡放入了几块冰糖。

这个时候要中火，不能大火，熬制两三分钟就把处理好的鸡块倒入炒锅中。

同时把葱姜蒜也放进去。

然后就是翻炒，直到鸡块上全部包裹上糖色。

接着江凡又倒入了适量的豆瓣酱，然后开始翻炒。

炒上一两分钟可以放入之前准备好的八角大料、花椒。

稍微炒一会就可以闻到调料的香味了，当然这个时间也可以闻到鸡块的香味。

同时可以往锅内添加料酒，也有用啤酒的。

如果没有可以不加。

生抽可以放一些，提鲜用的。

这个过程可以稍微长一点，翻炒个五六分钟。

然后加入清水，有热水也可以直接加热水。

水开后就可以放入切好的土豆块。

（翻炒的时间长一些的话，鸡块基本上快软了，可以直接放入土豆块，然后再加水）

这个时候就可以盖上锅盖了，中小火炖着就行了。

这个过程有个十几分钟就行了，不放心的话，可以用筷子捅一捅土豆块，看看是否软了。

鸡块和土豆软了，再放入之前准备好的青椒或者柿子辣椒，还有洋葱。

盖上锅盖大火收汤就可以了，这个时候有个三五分钟就行。

然后关火焖一会。

一道大盘鸡基本上就已经完成了。

至于食用盐，在中途添加就行。

虽然盖着锅盖，但是香味依旧传了出来，这让蒋欣欣和苏小雨的肚子咕咕乱叫。

两人已经被大盘鸡的香味给馋的受不了了。

“真是太香了，光是闻着就好香呀。”

“没错，我也吃过大盘鸡，但是从来没有像今天这样闻着就肚子咕咕叫的时候。”

“好想现在就可以吃到大盘鸡。”

“要不咱们找江凡哥哥说一说？”

本来两人在一起没有说过几句话，但是面对吃的两人就话多了起来。

“你们两个干什么呢？”

江凡喊道：“一会学生们就来了，你们两个赶紧烧一锅水，一会还要煮面条呢。”

大盘鸡虽然好吃，但是其中的面条也很好吃。

宽宽的面条往大盘鸡盘子里面一放，然后搅拌一下，那味道真是美味极了。