第61章 制作烤鸭 (第1/2页)

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因为时间有限，所以江凡直接购买了系统的烤炉。

烤炉不大，只有水桶大小，但是使用的时候它就会变成正常大小了。

关键是这烤炉专门是为烤鸭设计的。

在这里面做烤鸭不仅可以缩短一定的时间，而且还可以让烤鸭的味道更加鲜美。

当然这烤炉的价格也不低，直接要了江凡一百积分。

有了烤炉也要有果木，因为现在流行果木烤鸭。

好在系统内也有各种果木，梨木、枣木、苹果木、桃木什么的都有。

江凡直接购买了一些系统的果木。

因为鸭子还没有送来，所以江凡只能准备这些。

“不过时间有些紧张呀。”

江凡已经了解了烤鸭的制作过程，时间不是一般的长，要提前腌制处理的。

不过他也没有王大爷的联系方式，只能干着急却没有任何办法。

不过就算是有王大爷的联系方式恐怕也没有用，一百只鸭子也不是那么容易宰杀处理好的。

不过让江凡没有想到的是，下午三点左右王大爷找到了江凡，说是把那一百只鸭子很送了过来。

“不是说明天早上再送来的吗？”

江凡有些惊喜的问道。

“我知道烤鸭很浪费时间的，这不是怕耽误你时间吗，所以我就多找了一些人帮忙，总算是用了半天时间给你处理好了。”

王大爷笑着说道。

“谢谢。”

江凡拉着王大爷的手说道：“你算是帮了我的大忙了。”

“别客气，要说谢谢也是我谢谢你，不然我这鸭子就砸到手里了。”

王大爷急忙摆手。

送走了王大爷，江凡就急忙来到自己的窗口处理这些鸭子了。

江凡看了一眼，王大爷办事很不错，这些鸭子处理的很干净。

不仅鸭子身上的鸭毛处理的很干净，就是身体内的内脏也处理干净了。

关键是王大爷处理的手法很巧妙，只在鸭子翅膀下开了一道口子，内脏就是从这里掏出来的。

要知道烤鸭不能把表皮破坏掉，不然烤制出来的鸭子品相就不好看了。

如今王大爷已经处理好了，这样一来自己就省事多了。

不过江凡还是用盐水侵泡了几次鸭子。

为的就是把鸭子内的血水全部处理干净。

侵泡的过程中，江凡也没有闲着而是熬制了一锅调料汤。

葱姜蒜，八角大料小茴香都有。

当然还有料酒，另外江凡也添加了一些中药。

陈皮、 桂皮 、 香叶、白蔻、 丁香、黄芪、枸杞等。

熬好之后，江凡就把鸭子放入了里面。

因为用的是系统定制的炒锅，所以不用担心空间大小问题。

等到鸭子入味之后，江凡就把鸭子取了出来。

然后就是给鸭子打气了，从气管处打气，不过要把鸭子屁股给堵起来，不然就漏气了。

等到鸭子膨胀起来就好了，要掌握好分寸，打气过多就容易把鸭子皮打坏。

打气的目的就是为了让鸭子烤制起来受热均匀，再一个就是在处理表皮的时候比较容易。

那些烤制好的烤鸭一般颜色比较鲜艳，红扑扑的娇艳欲滴。

令人一看就有胃口。

所以一定要把表皮处理好。

江凡准备好了蜂蜜和白醋，他均匀的在鸭子表皮上涂抹了蜂蜜和白醋。

这项工作十分的繁琐，而江凡还要准备晚饭。

所以一直忙到半夜江凡才算处理干净。

看看时间已经十点半了。