第23章 卖包子不是卖奶茶 (第1/2页)

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时间一晃来到中午，今天依旧是翟七七下厨，不过徐尽欢还是多做了两道菜。

“哇哇哇，老徐，你简直就是我的偶像。”徐尽欢做的两道菜都是家常菜，一道是红烧肉，一道是清蒸鱼。

红烧肉真的是最爱，徐尽欢虽然说年纪轻轻就开始养生了，但是他真的戒不掉肉。

在翟七七下厨的时候他还出去买了两份芒果肠粉，开玩笑，来三亚怎么能不吃芒果肠粉呢。

当然了对于芒果过敏的人除外。

徐尽欢天选下厨人，他对任何事物都不过敏。

只对穷过敏。

买完芒果肠粉回来之后翟七七也将剩下的菜煮好了。

隔壁邻居也在吃午饭，在闻到同心民宿这边传来的饭菜的飘香之后。

卢诞顿时没有了食欲。

“妈，你看看你做的什么饭，一点也不好吃。”黄娟也被徐尽欢这边饭菜的香味吸引了。

但是听到自家儿子的吐槽之后顿时又不爽了。

“你还说我呢，人家七七年纪轻轻就烧得一手好菜，你都二十五了，什么都不会做，老娘整天伺候你，给你做饭给你洗衣服，没享过一天福，你还蹬鼻子上脸了是吧？”

黄娟是这一带出了名的母老虎，女强人。

丈夫早年意外身亡，为了丈夫这唯一的孩子，从小舍不得他吃任何苦，结果没想到养成了现在啃老的性子。

“哎呀，我也只是随口一说，你就别骂了。”卢诞低头扒拉着碗里的饭菜。

“吃完就赶紧出去干活，别天天在家碍我的眼。”卢诞在一家修车厂当学徒，但是经常三天打鱼两天晒网，老师傅也不强求，任由他这个样子。

“又没有工资，我不去。”

黄娟一筷子打在卢诞的手上：“人家老师傅不收你学费的教你，你还不乐意了，就你这样的还想着赚钱呢，别花我的钱就不错了！”

黄娟说的是实话，但是卢诞显然不想听实话。

“去就去！”卢诞赌气的留下一句话，饭还没吃完就出门了。

......

“嗝。”翟七七吃饱打了个嗝。

“美味，实在是美味，这是我吃过的最好吃的红烧肉和清蒸鱼。”

翟七七此刻还回味无穷。

“你继续回味，我回房间和面了。”徐尽欢看着时间已经下午一点了，再不做包子就来不及了，面粉还得发酵呢。

将所有的工具清洗干净，面粉倒出开始和面。

包包子不是什么难事，和面才是最费体力的。

一个小时之后，徐尽欢终于和面结束，加下来就是醒面时间了。

这么多面粉最起码醒发两个小时。

于是他又回到院子内，开始晒太阳睡午觉。

......

下午四点，徐尽欢开始着手准备包包子。

首先是调馅儿料。

将莲藕去皮切成小块，清水浸泡，昨天忘记买五花肉了，早上徐尽欢又去菜市场买了十斤五花肉。

将五花肉剁成肉末，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、白糖搅拌均匀。

将莲藕块挤出水分，切成碎末，加入到肉馅中继续搅拌均匀。

待到馅儿完全分散开来，就完成了。

拿出牛肉剁成肉末，徐尽欢拿着两把菜刀，音乐开到最大，剁馅儿的力度随着音乐的节奏摆动。

徐尽欢将剁好的肉馅儿加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、耗油、香油、白胡椒粉、白糖、香油...

白糖可以中和牛肉的腥味，提升包子的口感，但是不能放太多，避免影响牛肉的原味。

香油的话可以适当多放一些，可以提升牛肉的香味和润滑牛肉的口感，还可以增加色泽。

做完这些事情之后徐尽欢开始搅馅儿。

相对于剁馅儿的刀工，搅馅儿才是最考验厨师的一个技术活，这关乎到包子馅儿是否有口感。

搅馅儿不好的话馅儿就会沾成一团，这是现在市面上很多肉包子的通病。

有时候刚咬到肉馅儿就直接整个馅儿掉出来了，只剩下一块特别厚的面皮。

紧接着将发酵好的面团取出，面团一定要先一边揉搓一边排气，气排完之后就可以开始包包子了。