第24章 酒楼开业 (第1/2页)

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开酒楼最重要的就是服务和菜品，所以沈妍海前期最要紧的就是招人然后培训。

首先是服务员，男女都要招一些，想要员工提供好的服务，薪水和假期待遇一定要给足。

相由薪生可不是说着玩的。

上一休一！一天八小时！

两班轮换！

这样一来，招的人就多了，成本也相应的也就提高了。

“那菜品的价格也不能太低。”阎琢渊看着沈妍海写的计划书说。

沈妍海点点头，服务费什么的可以不要，但是价格一定要和菜品的质量挂钩。

不过开酒楼前期肯定是赚不了钱的，沈妍海只能争取尽快先把成本挣回来。

成本回来了再去考虑盈利的事。

酒楼的设计和装修是沈妍海说了想法以后阎琢渊，阎琢渊和暗三一起负责的。

从设计到装修都是阎琢渊一手包办，沈妍海也乐得轻松。

招聘信息贴出去没几天，就有了不少人前来应聘。

毕竟工资福利是真的诱人。

人多了，竞争自然就卷了，沈妍海有了更多的选择。

后厨服务员什么的无所谓，但前厅的服务员沈妍海选择的时候全部卡颜值，美的帅的都留下了。

不至于说倾国倾城或者玉树临风吧，但至少都是些小帅小美。

不知道的还以为沈妍海为阎琢渊选妾室呢。

厨师来应聘的恐怕有上百位，沈妍海站在王府的厨房里，跟着暗三一起看一波又一波的厨师做菜。

厨师是一个饭店的灵魂根本，菜不好吃，再好的服务也吸引不了顾客，其他的都是锦上添花。

沈妍海重点看的是厨师对食材的理解和对原材料调料的掌控度。

她不需要他们自己有多美味的拿手好菜，但是需要他们速成自己准备的菜谱。

当然，格外惊艳的拿手菜也可以酌情加入酒楼的菜单。

一天沈妍海面试差不多十个厨师，每天都会额外挑出一道菜，给他们现代的做法，让他们照着教程复刻。

复刻的还算不错的就留下，一轮结束后差不多还剩四十个人左右。

“第二轮面试也是最终的面试，给你们三天的时间研究一道自己的创新菜，需要创意和美味兼顾，而且成本不能太高。”

“最后择优录取最优秀的二十五位厨子，享受招聘公告上的工资待遇。”

“而且，这二十五位厨子的创新菜都会有机会进入酒楼的菜单，到时候会享受这道菜品的分成。也就是说，你做的这道菜每卖出去一份，你就能拿一份钱。”

沈妍海当着这四十个人的面说出了最后的录取规则。

这是她从现代学过来的方法，现代很多大一点的餐厅都有这种机制。

鼓励创新，经常更新菜单，才能让顾客产生新鲜感，从而留住顾客。

当然，几个招牌菜是基本不会动的。

创新菜的成本一般要求在售价的百分之三十以下，这样餐厅才能有盈利。

沈妍海的话让现场的厨师一瞬间都激动了起来，他们就听到创新的菜卖出去他们可以有分成。

“那没被选中的菜品就没有机会了吗？”有人小心翼翼的提问。