第602章 做月饼（一） (第2/2页)

苏田田站起来，挽着刘景泽的手臂走过去，边走边说：“景哥，你不帮手？”

刘景泽说：“如果我现在帮手，爸爸会将我赶出去，因为我手忙脚乱，厨艺不好，等下包月饼时我再动手吧。”

刘亮杰叹了口气：“田田，在厨艺上，你不要对你的景哥哥抱太大希望，他就是煮个粥煮个面炒个饭的水准。”

苏田田说：“那也不错，肯动手，饿不着他。”

这一点刘景泽承认自己是幸福的，有一个厨艺好的爸爸，有一个厨艺好的老婆，还有农庄的厨师厨艺水平也是公认的好，的确饿不着他。

苏田田全神贯注地看着刘亮杰将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻炒熟，然后切碎，放在一边备用。然后在锅中放入白砂糖、麦芽糖、食用油和白酒，小火加热至糖融化，搅拌均匀，再加入切碎的果仁，再加入熟面粉，搅拌均匀。

苏田田问：“爸爸，你要做多少个月饼？”

刘亮杰说：“我妈喜欢吃豆沙馅月饼，照哥喜欢吃莲蓉馅，景泽喜欢吃奶黄馅，我和你都喜欢吃五仁蛋黄，那每人想吃的，最少要做12个吧，尽量多做一些，还做一些枣泥馅、鲜肉馅的。还要做几个一斤装的大月饼，你爸爸爱吃五仁月饼，也要给他做一盒。”

苏田田说：“爸爸，你辛苦了。”

刘景泽说：“的确辛苦，有些馅料不是在市场上直接买的，就像那莲蓉馅，爸爸挑选颗粒饱满、质地细腻的莲子，去芯后放入清水中浸泡3 - 4小时。然后将莲子放入蒸锅中，用大火蒸熟后，用搅拌机打成泥状，用细筛过滤，再炒制，要不断翻炒，让莲子泥与油、糖充分混合，这样炒出来的莲蓉馅料，才会质地均匀、细腻。”

刘景泽厨艺不好，可是对材料和制作过程却说得头头是道，毕竟管理那么大的农庄，虽然厨艺不好，但是纸上谈兵还是可以的。

刘亮杰说：“也不太辛苦，以前阿锡会过来帮忙，今天他陪孩子参加学校活动了，就没有过来。而且等下不是有你们帮忙吗？”

刘亮杰的确不觉得辛苦，这十年来，他已习惯每年中秋前亲自做月饼，送礼买的是买名牌月饼，可是家里人喜欢吃他做的月饼。

刘景泽和苏田田帮忙做的是包月饼，就是取出松弛好的饼皮，分成小份，将馅料也分成小份，如果要加蛋黄的，那馅料就要少一些，例如苏田田喜欢加两个蛋黄，那馅料就更少了，把饼皮按扁，包入馅料，慢慢收口，搓成圆球状。

苏田田说：“爸爸，那种小型的月饼模具做出来的月饼估计很可爱，能做一些吗？有时一个普通月饼吃不完，吃这种小月饼正好。”

刘亮杰说：“可以，不过估计只能加半个蛋黄，我来切一些蛋黄吧。材料够，多做一些月饼也行。”

将包好馅料的面团放入月饼模具中，按压出花纹或图案，苏田田看着这些月饼，觉得很有成就感：“景哥，你去洗一下手，给这些拍拍照。”

刘景泽说：“好的。”