第135章 汤姆主厨 (第1/2页)

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今天因为阿宝去接贝尔梅尔她们过来的原因，所以菜基本上都是汤姆准备的。

既然是汤姆准备，那菜色自然是以西餐为主。

就比如，今天汤姆准备的主菜是黑椒牛柳意面，做法嘛，当成炒面来看就行。

把牛肉切成条，然后用生抽、黑胡椒粉、盐、橄榄油和淀粉进行腌制。

腌制过程中把意大利面煮上，然后把洋葱、蒜和青红椒切好。

锅中油热下入牛肉进行翻炒，待牛肉变色以后放到一边备用。

接着重复一样的操作，锅中油热下入洋葱、蒜和青红椒进行翻炒，炒至断生就可以把前面翻炒过的牛肉放进来。

翻炒均匀以后把煮好的意大利面加进去，再加入调好的料汁进行翻炒。

料汁就是常规搭配:蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉、淀粉和水，其中黑胡椒可以多放一些，这是一道万能料汁，不仅做黑椒牛柳意面的时候能用，做其他菜的时候也能用。

汤姆做的第二道菜是蔬菜沙拉，这个没什么好说的，做法十分简单，就是用各种蔬菜配沙拉酱搅和搅和就行。

第三道菜是煎牛排，这也是道常规菜，做法简单，牛排好不好吃，一看肉质，二看厨师火候控制水平。

肉是汤姆让楚子航去小新世界那边买的m5和牛，汤姆和云霆一样，吃肉不喜欢吃太肥的，m5正好，带点油脂，吃起来不会太柴也不至于太腻。

至于汤姆的火候把控水平，这就不用说了，只要没有杰瑞捣乱，汤姆就是一个完美的大厨。

第四道菜是德国酸菜肘子，因为德国纬度和东北相近，所以腌制出来的酸菜也很相近，汤姆为了省时间，就直接用了云霆以前腌制的东北酸菜。

酸菜肘子的做法难点不在于酸菜，而在于肘子。

首先，在处理好的肘子上用牙签插几个孔，这样利于味道的吸收。

锅中加水，放入白胡椒、香叶、杜松子、盐、大蒜、洋葱、啤酒，最后放入猪肘一起煮。

等猪肘煮到用筷子可以扎透的时候就能捞出来，等猪肘稍微冷却，在表面均匀的抹上果醋或者白醋，这样是为了接下来烤制的时候能烤出脆皮。

在猪肘烤制的时候，把酸菜处理一下。

酸菜捞出来清洗一遍，把表面的脏东西洗掉，如果不喜欢吃太酸的，可以多洗几遍。

把洗好的酸菜切成丝，然后加水放到锅里一起煮，煮到汤汁粘稠即可，在这个过程中，可以随意调制自己喜欢的味道，汤姆因为喜欢原味，所以什么也没加，就是纯纯的酸菜。

用酸菜配猪肘，其实也是因为单纯的猪肘太腻，所以用解腻的酸菜进行调和。

第五道菜也是最后一道菜是俄式红菜汤，也就是罗宋汤。

把新鲜的牛肋骨改刀切成小块，然后放入锅中炖煮。

趁着炖牛肋骨这段时间里，把洋葱切成丝、胡萝卜切成条、红菜也切成条，之所以叫做红菜汤，就是因为红菜将汤染成了红色。

锅中热油放入洋葱丝进行翻炒，断生以后再加入胡萝卜条、红菜条一起翻炒，途中加入一些番茄酱和苹果醋进行调味，然后继续翻炒。

等炒的差不多加入刚好能没过食材的清水进行炖煮，这一过程需要把汤收到浓稠。

在炖煮的时候，再准备另外两款蔬菜，即:卷心菜和土豆，卷心菜切丝，土豆切条。

锅中的汤收到浓稠以后加入另外一边煮牛肋骨的汤汁，这次可以多放一些汤进去。

接下来加入盐和糖进行调味，平衡一下锅中的酸味。

调好味以后加入卷心菜丝进行炖煮，这个时候，可以把煮好的牛肋骨肉剔下来切成小块备用。

卷心菜丝煮一会以后加入土豆条进行炖煮，炖煮过程中把欧芹叶和大蒜切成沫，等土豆煮到快熟的时候，把切好的牛肋骨肉、欧芹碎和蒜末加进去。

最后再放一些煮好的红豆增加一些层次感，罗宋汤完全可以看作铁锅乱炖。

当然，没有酸奶油的罗宋汤是没有灵魂的。

汤姆把做好的菜盛出来，再配上一些水果，比如贝尔梅尔橘子园里的橘子，就可以开饭了。

“想吃什么自己盛，不用客气。”

上到熊猫云以后，阿宝发现娜美和诺琪高有点拘谨，于是拿了个盘子递给两人说道。