第一四一章 酢雀 (第1/2页)

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第一四一章 酢雀

因昨夜宿醉又加上胡闹了半宿，夫妻二人有些晏起。徐直掏出铜胎掐丝珐琅怀表一看，已经是申时了。待慢慢梳冼过后，有仆妇过来禀报外院送饭食过来了。门一天，就见打头恭谨站着的正是小月台上的老相识——水猴子。

曾闵秀抿嘴打趣道：“今个儿我可没有银钱赏你，我的包袱落在原先的屋子里没拿过来！”

水猴子抬头一看，就见女人只穿了一件水红纻丝蝴蝶对襟的长罩衫依门站着，一头墨似乌松松地挽起，说话时衣袖落下露出藕节一般滑腻圆润的臂膀，举手投足间自有一股不经意的风流姿态。

鼻子边一股女人的脂粉香气似有似无，不知为什么水猴子不敢再细看，站在门槛外弓着身子胀红了脸道：“原是小的孟浪，倒让您看笑话了。二当家说徐爷用惯了我，让我继续服侍二位，放在小月台上的包裹行李稍后就让人送过来。还有这些菜肴都是清淡好克化的，您二位慢用！”

曾闵秀伸头一看，就见大食盒里拿出来的是一碟玫瑰腐乳猪蹄，青豆炒鸡丁，豆皮牛柳卷，铁板炙酢雀，虾仁豆腐汤并一壶清甜甜的桂花酒。菜肴的份量并不多，每样都拿了巴掌大的青花小瓷盘盛着，让人看了一阵赏心悦目。

正有一句没一句的闲聊，从净房出来的徐直看到桌上的酒菜也不由眼前一亮，笑道：“倒让你们二当家费心了！”他出身江浙，这些菜式正是少年时在家乡常吃的。

水猴子的腰弯得不能再弯，连头都没抬低低答道：“这是咱们三当家亲自吩咐灶上做的！”声音低且快，却着重在三当家几个字上停了一下，若非徐直站得近耳力又好，几乎听不清他在说什么。

徐直微眯了眼定定地看了一会儿，忽然挥了挥手道：“我记得今天就是十五吧，香姑快些收拾，我带你出去开开眼！”

等人全部退出屋子后，徐直脸上的笑意一下子就收了。取了那壶桂花酒放在鼻下细细闻着，见没有异常又拿了筷子挟了菜放在嘴里细细品尝。等吃到那碟炙烤得外焦里嫩的蜜汁酢雀后，徐直脸上便露出一丝古怪笑容。

曾闵秀见这阵势哪里不知道这桌菜怕是让人做了手脚，连忙端了一盏茶过来让男人漱口。

徐直吐了口中残茶后冷笑一声道：“这个叶麻子做事不再一味莽撞，也知道用些隐秘手段了，看来倒是颇有些长进。他毕定是从当年的老人儿那里打听到我爱吃的菜品，犹其钟爱这道酢雀，就费心扒拉地弄来。只可惜，他不知道老船主去世后我第一件事学的就是如何辨毒！”

曾闵秀悚然一惊，“刚刚水猴子好像特地提到三当家，我们来岛之后和这人连面都没朝上，无怨无仇地怎么就敢下死手……”

徐直摇头道：“你还是太过天真，咱们双脚一踏上这赤屿岛便跟这些人结下了仇怨，他们把我当成抢食的了！”说完之后似笑非笑地望了女人一眼，“水猴子冒了这么大的风险来通风报信，真是最难消受美人恩哪，看来我是沾了你的光呢！”

曾闵秀没好气地白了男人一眼，站在一边看着那碟异香扑鼻的酢雀好奇问道：“这东西是如何做出来的？你怎知只有这盘菜里有毒？”

酢，是指以盐与米粉腌制的鱼或其他糟腌肉类，是江浙一带人家惯常用的佐酒之物。黄雀即麻雀，《本草纲目》称其体绝肥背有脂如披绵，可以炙食佐醉甚美，所以黄雀酢又有“披绵酢”之称。

其做法是把黄雀宰杀后，煺毛除去内脏剁掉膀尖雀爪，用绍酒冼净，再把糯米甜酒、红曲、酒糟、花椒、葱姜汁、精盐、桔皮丝合在一起搅拌成糊，最后把黄雀放入拌匀，装进瓷坛内封好坛口，焖腌半旬入味。

食用时取出黄雀，用绍酒洗净附着的糟粕，晾干黄雀身上的水。再上笼蒸熟或者置铁板上炙熟后用蜜汁浇淋即可食用。这道菜外酥里嫩焦香扑鼻，徐直年少时就极喜好这一口，就着这道美食可以用下半桶米饭。