第27章 果香红烧肉 (第1/2页)

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林国栋看着冰箱里的食材，双眼微眯陷入沉思。

突然前世的一道菜突上心头，也正是这道菜。

让他斩获滨海国金厨烽火杯金奖。

想到这林国栋捏了捏双手，拿出冰箱里的猪肉。

是一块肥瘦相间的五花肉。

肉色并非粉红而是枣红色，赫然是散养黑猪常年在漫山遍野中奔跑。

肌红蛋白丰富的表现，每一层红肉中都叠加着白皙的脂肪。

用手指轻捏瞬间回弹，脂肪弹性展现的淋漓尽致。

将食材全部放在案板上，阳光透过玻璃洒在水果表面。

苹果的红晕鸭梨的橙黄，西瓜的翠绿。

仿佛红绿灯的光泽格外耀眼，林国栋忍不住咬下一口苹果。

“咔嚓。”

入口无比脆爽，乳白色的苹果汁随着咔嚓声顺嘴边流下。

如蜂蜜般的清甜，还伴有阵阵果酸使其甜而不腻。

甜美冰爽的苹果汁水，在初夏的季节中清凉着四肢百骸，令早起的困倦瞬间消失。

林国栋将五花肉凉水下锅煮沸，水中没有飘出过多血沫。

果然海尔电冰箱提供的肉品没有一点杂质。

捞出后用热水清洗，右手持刀划过五花肉。

切成三厘米大小的正方形小块。

案板上切好的肉块仿佛用正方形模具压出的豆腐块。

又像是工厂出产的乐高玩具，整齐排列。

热锅下入肉块煸炒，完美的火候把控。

让五花肉自身油脂快速释放。

一股浓烈的猪油香气充斥在厨房里。

不多时肉块表面颜色微微焦褐。

准备好糖色配料加入热水开始炖煮肉块。

林国栋转身将苹果鸭梨西瓜切成条状一起放入锅内。

奇怪的是林国栋放入锅内的并不是整块西瓜，而是西瓜皮。

他前世针对红烧肉这道菜专门做过研究。

很多厨师为了追求极致的口感，会无限制炖煮肉块。

虽然能做到极度的软烂口感，可筷子一夹就散。

色香味俱全这只是针对普通厨师。

前世身为国宴大厨，深知摆盘中‘形’一字的重要性。

形的好坏，就如同一个去相亲的人相貌好坏。

抛去是否有车有房外，会直接影响这场相亲的结果。

所以他多次尝试，得到了一个最理想的方法。

就是把水果加入锅内和肉一起炖煮。

水果的清甜不光能去腻增香。

在品尝红烧肉时还能感到阵阵果香，增加菜品风味。

果酸和西瓜皮中的蛋白酶，还能加速肉质分解。

使其保证造型美观的同时，还能口感软烂入口即化。

林国栋看着锅里的五花肉块和各种水果。

在浓郁的琥珀色汤汁中翻滚跳跃。

满意的点了点头盖上盖子，短暂休息后打开锅盖。

香气扑鼻，花椒八角干辣椒等调味料衬托出猪肉的香气。

随着肉香深入鼻息，最后还能感到一丝水果园中的清甜风味。

完美的弥补了红烧肉这道菜的短板。

就是只有肉，没有菜，风味太过单一，容易吃腻。

一眼看去，肉块色泽琥珀透亮。

亮到透过表皮脂肪，甚至直接能看到里面的瘦肉。

林国栋用筷子夹起一块方形红烧肉。

未被夹住的部分左右摇晃，仿佛失去支撑力的果冻。