第261章 黄油 (第2/2页)

虽然程家博有说过官府那边不急，陶老那边也不会催促她，可没人喜欢背债的感觉，借钱是为了应急，这债压在身上总是不痛快，郭喜安自然想能早早还清最好，就琢磨起了赚些外快的想法。

这会儿周老板这么一说，她倒是觉得是不是可以做些双皮奶来卖给如意馆。

只是这双皮奶冬天吃热的要更好些，要是从家里做好了送过来，这个天气，保温也是个问题。

想了想，没有拿定主意，便也没提这事。

......

从镇上回到家，郭喜安才继续去做黄油，昨晚上就静置的牛奶到这会儿已经放够了充足的时间，她拿了盆来，把锅里牛奶上面漂浮的那一层厚厚的奶皮脂肪捞到盆中。

然后找了根合适的擀面杖来，不断地搅拌打发盆里的奶皮脂肪，要把这些奶皮脂肪打得细腻冒泡。

没有现世那种方便的搅拌打发机器，郭喜安只能靠人力手工打发，费的力气可就大了，这种打发对力度和速度的要求都不小，力道要足，速度也要够快，效果才能更好。

郭喜安只高速打发了十多分钟左右，就已经有些气喘，手臂都酸得快抬不起来，动作也越来越慢。

郭喜春在一边瞧着稀奇，自己这个妹妹时不时地能冒出一些稀奇古怪的主意，做出些新奇的东西，她都已经习惯了。

刚刚听她又说要做什么黄油，听都没听过的玩意儿，她帮不上忙只好奇地在旁边看着，见她只是拿擀面杖不停地搅拌盆里的东西，觉着也不是什么困难的事。

瞧着郭喜安这会儿累得胳膊都抬不起来了，郭喜春主动提出帮忙：“就是一直搅拌这个牛乳吗？那我也能做，我给你帮忙吧？”

郭喜安确实没什么力气了，见盆里的奶皮脂肪经过她的打发，已经冒出了很多泡泡，但是还是不够细腻和浓稠，她也真是没有力气了，便和郭喜春交代了一下打发的注意事项，让她帮忙继续搅拌打发了。

郭喜春听得明白，记着妹妹说的那些要点，心里有数后，她搅拌打发起来很是得心应手。

还得是姐姐出马，郭喜春接棒过去，这速度和力道配合良好，同样搅了十几分钟，效果比郭喜安做的好多了。

盆里面的奶皮脂肪已经变得浓稠细腻，像是奶油一样，需要继续打发，这时候要打得浓稠带些颗粒感，这些颗粒就是分离出来的油脂。

打发到过于浓稠的时候加些剩下的冷牛奶进去，继续打发，一连这样操作个两三次，直到盆里的颗粒感越来越多，将油脂全部分离出来，这时候盆里的东西已经变成了豆腐渣样，这就可以了。

郭喜安准备了一块干净的滤布，把盆里豆腐渣样的油脂捞出来放在滤布中，然后将滤布扎紧，再用力挤出里面的水分，滤布里剩下的便是最原始的黄油了。

这样得到的黄油还是有些油融稀软的，得放在温度低的地方冷却凝固，没有保鲜膜，郭喜安便找了油纸将黄油裹好放进篮子中，再吊到井里凝固，本来这天气也可以直接放在室外，夜里的温度也足够让这黄油凝固好，可郭喜安怕被老鼠什么的偷吃了，还是吊到井里保险。