第118章 大雨 (第1/2页)

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从地里回到家，天色已经很晚了，晚饭郭喜安不想应付，劳累了一天，得做些好吃的犒劳自己。

几个孩子在院子里拿着草料喂牛，中午大丫和二丫割了满满两大背篓的嫩草，足够牛儿吃饱了。

昨天孙大娘送来的半桶泥鳅还在，今天向佑他们又捡了小半桶的田螺，郭喜安心里已经有了主意。

这田螺还是做成之前吃过的那种麻辣口味，至于泥鳅，郭喜安打算拿来做成椒盐的。

在等田螺吐沙的间隙，郭喜安开始着手来处理泥鳅。

泥鳅也被称为水中人参，可见它的营养价值，泥鳅肉嫩，口感极好，可若处理不好，味道就会大打折扣。

处理泥鳅最重要的就是要洗干净它身体表面的粘液，这样做出来才不会有土腥味。

桶里的泥鳅还很活跃，郭喜安直接往里面放了一勺盐，受到盐的刺激，泥鳅立马蹦跳起来，她眼疾手快地拿了锅盖盖上。

等桶里的动静小了，再把晕过去的泥鳅倒进盆里，往里面加入面粉和一勺白酒，面粉可以很好地清洗泥鳅表面的粘液，白酒则是可以去腥增香。

用手不停地抓拌，把泥鳅表面的粘液都抓洗干净后，再倒入清水清洗，清洗干净的泥鳅表面不再容易打滑，接着就是处理内脏。

先用剪刀剪去泥鳅的头部，再把肚子剪开，掏出里面的内脏，全部处理好了之后，再用清水把泥鳅身上的血水处理干净。

接着将处理干净的泥鳅放在案板上用菜刀拍一下，对着脊梁处把肉拍开成张开扁平的样子，这样做出来的泥鳅会更加入味。

拍好的泥鳅用葱姜蒜腌一下，就可以热油下锅煎炸了，泥鳅肉嫩，煎炸时油温不能太高，直煎到两面金黄，即可往里面加入蒜末、辣椒段、胡椒粉、白糖和盐小火慢炒，不停翻炒到调料入味，即可出锅了。

外面孩子们将牛喂饱后，郭喜春便牵着牛去还给赵里正家，虽然是借了两天，但是家里没有牛住的地方，还是得还回去过夜，第二天再去牵。

几个孩子对牛稀罕得很，还有些依依不舍，都跟着过去送牛。

等到他们回家，厨房里面的香味已经传到了小院，孩子们眼睛一亮，撒开脚丫往厨房里面跑来。

郭喜安正把下好的面条盛到碗里，见他们进来笑道：“正好，快把菜端桌上去，准备洗手吃饭了。”

今晚的主食是麻辣小面，郭喜安还给每碗里面都加了个煎蛋，除了向佑碗里的是全熟的，其他人的都是流心煎蛋。

孩子们迫不及待的洗干净小手入桌，端起碗的第一筷子都不约而同地伸向了那碗散发着浓郁鲜香味的椒盐泥鳅。

泥鳅被煎得外酥里嫩，里面的小刺也能轻松嚼碎不会卡脖子，泥鳅特有的鲜香加上调料赋予的麻辣，这滋味完全吊起了人的胃口，一家人吃得不亦乐乎。

家里的小黑虎一向是他们吃什么，它就吃什么，之前都是家里人吃完了饭再给它喂。