第15章 红烧肉 (第1/2页)

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忙活完这些，也到了傍晚时分，该是吃晚饭的时候了。

“娘，晚上做什么好吃的？”吃货小向泽还记着娘亲中午的话，见郭喜安往厨房走去，忙丢下手里的树枝屁颠屁颠地跟在后边。

郭喜安蹲下来刮了刮他的小鼻子：“娘给你们烧红烧肉吃。”

小向泽咕咚咽了一下口里的口水，他不知道什么是红烧肉，但他听到了肉，有肉吃了！

郭喜安拿出白天买回来的五花肉，清洗干净，用菜刀一分为二，一份切成大小均匀的方块，一份切成薄片。

起锅烧水，先将切成方块的肉焯水，过滤掉血水后捞出，又取了几片切成薄片的肉片在锅中煸炒出油脂，然后将焯过水的肉块倒进锅中翻炒。

不过瞬息功夫，厨房里面已经弥漫着肉香，将外面还在照看母鸡的小向右也引了进来，两小只围着灶台眼巴巴地看着锅底，不断翕动着小鼻子。

“娘，好香啊，难怪大家都爱吃肉。”小向泽咽着口水，眼不离锅地惊叹。

郭喜安也被这满室的肉香勾得咽了咽唾沫，用锅铲从锅中将开始用来煸炒油脂的肉片铲了出来，放到一边的小碗中，捻了一小撮盐撒上几粒在上面，递给小向泽道：“给，先解解馋，拿着和哥哥上那边吃去，别围着这里，小心被油蹦着，好了娘亲叫你们。”

小向泽欢呼着接过碗，拉着哥哥到了堂屋，也顾不得烫，先抓了一块喂到哥哥嘴里，自己也迫不及待的吃了一块。

才出锅裹着油脂的油渣还是热烫的，兄弟俩被烫得嘶哈嘶哈的龇牙咧嘴却舍不得吐出，香，实在是太香了。

油渣的大部分油脂已经被煸干出去，一口咬下油香四溢却又不会显得腻人，肥润中带着表皮的酥脆，香得人恨不得连舌头都吞下去。

小向泽都有些舍不得咽下了。

一个碗底的油渣，也不过就五六块的数量，兄弟两个很快就分食干净，又眼巴巴地跑到厨房门口守着。

郭喜安已经把煸炒得金黄的肉块舀起备用，锅里剩下的油多了些，她舀出一些盛到小陶罐里面，留出合适的底油放入一勺白糖熬出糖色后，将肉块倒入锅中再次快速翻炒起来，待肉块都均匀地裹上糖色后，倒入一大碗的温水，没过肉块，然后盖上锅盖慢慢炖煮起来。

趁着这个时间，她又重起了一拢火，架锅将切成片的肉片扔进去，熬起了猪油。

将熬好的猪油盛到小陶罐中，竟也有小半罐。

郭喜安将锅里的油渣也用小陶罐装好，煮糊糊或是炒菜的时候放上几片，也是很香的。

熬过油的铁锅油汪汪的，她可舍不得洗，就着油锅将和好的面摊上，面饼煎得两面金黄，郭喜安一口气连煎了六个。

灶上炖肉的锅里香味越来越浓郁，郭喜安揭开锅盖一看，汤汁已经收得浓稠，肉已经炖得软烂，中途放进去的红薯用筷子也一夹就断，已经可以吃了。