第47章 酿酒 (第1/2页)

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顺着图纸看去还写了饮料的配方，像可乐，雪碧，七喜这些常见的饮料秦芜九自然也会都制作出来，毕竟这火锅和这些饮料可是绝配，当然秦芜九考虑得非常周到，甚至还可以做些低糖，或者无糖的饮料，这是为了满足一些城中保持身材的达官贵人的夫人小姐们做打算，这些东西自然就昂贵些了，不过这也肯定有人会买的。

说到饮料，酒水肯定也是不可少的，不过在这朱雀国似乎酒也是浓度极低的，想到这，秦芜九眼睛又是一亮，这似乎又是个商机啊！

这酿酒似乎也不难啊，一般而言，酒的产生是由水果或者谷物利用微生物的发酵作用酿造出来的，之所以对这方面也有些了解那纯属是因为自己的好姐妹叶上珠可是妥妥的酒罐子，酒量惊人的叶上珠也有个称号千杯不醉。

正因如此所以有些了解，这酿造原理，是利用微生物如根霉菌，红曲菌产生淀粉分解酵素，将原料中的淀粉水解成糖，再利用微生物中的酵母菌产生的酒化酵素把糖转变成酒精。

要是那丫头在就好了，秦芜九想到这制酒原理不由想起了叶上珠，这些东西还是叶上珠教她的，也不知道那丫头现在怎么样了，只见秦芜九目光闪烁，有些出神。

不过现在就先制作个啤酒搭配火锅就好了，其他的米酒果酒就放在后面再说吧。

啤酒制作过程也就三个过程，糖化、发酵、贮酒后熟。

秦芜九又将这三个步骤写了下来。

原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。...

发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。

写完之后，秦芜九又想了想，好像还缺了个重要的东西，冰块啊。

冰块上哪整，好像这万源空间的商店不买这玩意，啤酒饮料都需要冰块，而且还有些甜品，冰淇淋什么的，好像也需要啊。

只见秦芜九陷入了沉思，看到秦芜九这番模样叶二律开口询问。